“刘小姐。”女主人冲着刘嘉招招手，“要不要跟我们一起吃年夜饭？”

“不用啦，我还有一屋子人等着呢。”刘嘉笑眯眯地说。

大厨正在切五花肉，一旁的小帮厨则在往五花肉里包豆沙。

包豆沙？！

“甜的五花肉？”刘嘉大为震惊，她对甜的五花肉的理解仅限于东坡肉，冰糖肘子，但那也就是在菜里放糖，无锡排骨的甜度已经是她平生所见之最，往五花肉里直接夹豆沙，完全闻所未闻。

“是呀，甜烧白，带回去尝尝？”女主人热情地要给刘嘉打包。

刘嘉看着豆沙与肥肉的组合，连连摇头，女主人十分遗憾：“好吃的。”

“我真吃不了甜的肉。”

“咸的吃嘛？”此时男主人端了一锅用白水煮好的肉过来，放在桌上。

刘嘉好奇地问道：“这个叫什么？”

“裹脚肉。”

刘嘉听说过袜底酥，不知道还有裹脚肉，不知道这两样东西凑在一起吃，是不是能跑得快。

男主人手握大刀，看似十分轻松的从一整条五花肉上片下来肉片，肉片一端挑在刀刃上，隔着肉片，能看见男主人的脸。

只要切过肉的人，都知道他的自信十分有道理，冻肉切这么薄很容易，熟软的肉想切成这样，那真的是有相当的功夫。

见刘嘉一脸的惊讶，男主人非常自豪：“这不算什么，我还能放在豆腐上切。”

为了证明自己所言非虚，男主人不管女主人的阻拦，非得去拿一块豆腐，在刘嘉面前露一手。

他切了第一片，果然，被压在五花肉下面的嫩豆腐纹丝不动，一点都没有破碎的迹象，他打算收了豆腐，老实干活，刘嘉忽然拦住他：“别在店里切，到门口。”

“诶？今天我们不做生意。”男主人不明白。

刘嘉对他说：“今天不做，明天不做，总归有一天要做的呀，难得今天路上那么多法国人，不让他们看看吗？”

“他们懂什么。”

“你不教他们，他们怎么会懂？要是刚才你没切给我看，我也不懂啊。”刘嘉极力劝说男主人到门口表演刀工。

今天路上有很多一看就知道不缺吃喝的法国中产阶级以上的路人，量大管饱已经不是他们在外面吃东西的首选，第一吃稀缺食材，但是稀缺食材都很贵，而且这年头运输不便，中产阶级真的吃不起太稀缺的食材。

第二就是吃稀缺手艺，越花哨的手艺，越能打动他们。

所谓寿司之神、煮饭仙人，也就是这么营销出来的。

刘嘉相信，营销永不过时。

桌子摆出去了，豆腐也摆出去了，五花肉也放在豆腐上了，现在就差手持菜刀的男主人出去了。

门口放着那么大一块肉，引起了许多路人的围观，他们好奇地等着看店家到底想干什么。

男主人从来没有在那么多人面前表演过切肉，忽然十分紧张：“这……要么算了吧，我怕切不好，反而砸了店里的招牌。”

悬念都已经吊起来了，如果就这么黯然收回来，太过浪费。

“我来！”刘嘉洗了手，兴冲冲地接过菜刀，学着刚才男主人的样子切肉，看人切肉那么简单，自己一上手……切出来的肉非常良心，那叫一个厚实，跟麻将似的。

又切了一刀，男主人终于忍不住了：“我来吧。”

前面刘嘉切的时候，围观群众的表情从好奇到茫然，不明白这水平有啥好出来秀的。

再换成男主人，经过了前后对比，顿时差距就被拉开了。

切下来的肉，薄薄一片，轻薄剔透。

“哦～”人群里发出惊叹。

也有人不屑一顾：“不就是培根吗？有什么区别？”

“不一样！”刘嘉把女主人刚刚调好的蘸水端出来，让那个唱反调的人试吃。

他吃完了，他眼巴巴地看着还没切的五花肉：“刚才没尝出味儿来，还能再吃一片吗？”

旁边有人起哄：“你这是猪八戒吃人参果呢？”

除了他之外，还有更多的人想尝尝，还有好几个是法国人。

川菜馆之所以现在就打烊，不是因为老板一家子真的如此坚持传统，而是因为在法国有钱下馆子的华人，一般是闽粤浙那些东南沿海城市过来做生意的人，他们对川菜的印象就是——辣，所以，川菜馆平时的生意平平，到大年三十，更没人来了。

就连Emma’s house的精选什锦点心套装都比川菜馆的生意好。

现在突然有那么多食客，而且还只点一道菜，并不需要花什么心思，那就不能放过了，有钱怎么可以不赚？

“我们以前怎么就没想到呢。”女主人看着五花肉一整块一整块的被卖掉，十分感慨，这道菜以前就在菜单上，可是很少有人去点，最多就好奇问一句“裹脚肉”是什么，听说是煮五花肉，就直接略过。