秀英点了点头：“是的，网上说的春天的味道，就是指春笋特有的鲜甜。”

淑芬难以置信地转头，问：“老板？真的是这样？”

云乔淡淡一笑：“真的是这样，腌笃鲜中最重要的就是笋，春天的笋最是肥嫩，跟咸肉排骨还有火腿这些一起炖，最能勾出那股鲜甜的味道。”

淑芬一下子陷入了纠结之中。她是真的不爱吃笋，总觉得像是在吃竹子，而且味儿也怪怪的。但她想到这是老板做的菜，就又重新燃起了希望。毕竟，老板做的菜总是比其他人做的同款好吃的。

再说了，他们都说排骨火腿这些是衬托笋的，但她觉得这些已经很好吃了啊？

她还从来没吃过这么好吃的火腿呢，吃起来咸鲜中带着一丝甜味，肉吃起来软软的，简直是入口即化，香得不得了，淑芬吃了一片，感觉自己还没怎么品味那股奇妙的味道，火腿就已经被她吞了下去，只有舌尖还留着它的香味。

要是腌笃鲜里的笋才是最好吃的，那该是什么味道啊？

淑芬犹豫再三，终于下了决心，准备捞几块鲜笋试试。

第30章 030 腌笃鲜（二）

云乔得知淑芬不喜欢吃笋后, 注意力就着重放在了淑芬的身上。

因为，如果能够让一个不爱吃笋的人都爱上这道菜，那肯定是要比让本身就热爱吃笋的人喜爱这道菜才更加成功的。

淑芬看着眼前的腌笃鲜, 注意力首次落在了笋上。鲜笋浸没在清亮透明的汤汁中, 通体呈出漂亮的鹅黄色, 看起来嫩生生的, 竟然有种水灵之感。

确实, 淑芬突然发现, 云乔做的这个笋, 光看模样就和她先前从她妈那儿吃到的不一样呢。她妈炒的那些笋, 不仅是口感老，就连模样看起来也是干巴巴的，颜色就更别说了，也奇怪得紧。

淑芬手中不锈钢的大汤勺轻轻一动, 两小块鲜笋便和着些许清澈汤汁一道儿乖巧地窝进了勺中。随后淑芬手腕一动，便将食物与汤水一块儿倒进了自己碗里。

将汤勺搁回原味, 淑芬拿起筷子, 首先夹起一块儿鲜笋搁到眼前细致地打量了一番, 然后再送入口中, 立马就瞠目结舌，完全都顾不上说什么话了。

她这一口咬掉的, 正好就是笋尖儿，也是整根雷笋上头最为鲜嫩的部分，堪称为笋之精华。

这笋尖儿入口时的口感极妙, 脆生生的，而且是一种极其细腻的脆嫩，好像她的牙齿都还没怎么正儿八经地动, 那笋尖部位就已经被她给咬开了，一丝微微的咸鲜趁机从里头蔓延出来，铺满了舌尖，撩进了人心窝子里去。

这正是腌笃鲜中咸肉和火腿的味道。由于这味道已经被焖入雷笋之中，早与雷笋特有的鲜甜滋味糅杂在在一起，化成了一股难以言喻的鲜美味道。

淑芬才尝一口，就感觉舌头像是已经被一层一层浓郁的鲜味给包围住了。

哪怕食物已经被她咽下，牙齿上却似乎还留着笋尖那特有的脆嫩清香的感觉。那股香味确实就如网友们所说的一样，好似一柄钥匙，一下就打开了春天的大门。

在这一对比之下，她刚刚吃的排骨火腿确实只称得上是腌笃鲜中的点缀，远远谈不上是其中的灵魂了。

尽管它们吃起来肉香四溢，咸鲜之后又有淡淡回甘，味道层次十分丰富，尤其是云乔精心挑选的雪舫蒋火腿。

作为火腿中的珍品，经过花雕酒的浸泡之后，酒里头的醇香已经完全被蒸进了火腿之中，令火腿咸中带甜，甜中带香，吃着入口即化，带着微微的酒意，仿佛将人带入了春日泛舟于西湖之上，与三五好友小酌一杯的意境之中。

但仍旧比不得这笋。

春天里的雷笋最为肥厚，笋尖白生生的，咬下去的瞬间，立马就能感受到一阵扑鼻而来的鲜香。那种脆嫩的口感更是难以言喻，既嫩得像水，却又脆得像是树木的新芽，鲜美中隐隐回甘，味道极美。

一不留神，淑芬将其连着咬了好几口，吃了好几块，那叫一个回味无穷，却还觉得不够。

毕竟，雷笋的尖儿在土锅中焖了这么久，早已吸饱了排骨上的新鲜肉味儿，连带着咸肉特有的风味也渗入了笋尖的肌理之中，就更别说火腿的香味了。在这些味道的刺激下，笋尖的鲜甜不仅没有变少，反倒被勾得更馋人了。

可以说是一锅腌笃鲜的精髓，全部都在这鲜笋之中了。

云乔本就一直在关注着她的反应，将她脸上的每一个细微表情都纳入了眼底，此时见她一连吃了好几块，明白淑芬肯定是喜欢吃这笋的，便忍不住笑着开了口，问道：“看吧，是不是和我说的一样，吃着还不错呢？”