至于菜单，则是路清负责的，他找人重新设计了一遍，定制出了几份成品让云乔选择，云乔从中选了最合适的一版，就让他去制作了。这样一来，等到开店的时候，就可以放在店里面用了。

此外，新店开张，还得办新的营业执照和卫生许可那些东西。不过王婶现在对这一块儿已经很熟悉了，所以，云乔还没有开口，她就已经主动地揽过了这部分的活去做。

王婶的话是：“这些杂事都交给我，乔乔你就专心研究新品！”

一提到新菜上市，淑芬和秀英就来了兴趣，一起凑了过来，期待地问道：“老板，咱们新品做什么？”

云乔笑道：“肉蟹煲。”

——

现在正值金秋十月，这个季节的青蟹是最为肥美的，个大饱满，蟹壳一掰开，就能看见满满的蟹黄，金灿灿的颜色十分勾人的食欲。

青蟹也就是俗称的肉蟹，是以肉质十分细腻鲜嫩而出名的。

跟那种只有秋季上市，而且大众主要是奔着蟹黄去吃的大闸蟹不一样，青蟹不仅一年四季都有，价格方面也还算合适，很适合用来做肉蟹煲。

最妙的是，虽然平时的青蟹没什么蟹黄，但一到了十月份，青蟹的蟹黄也渐渐饱满起来，做出来的肉蟹煲味道能鲜美不少，很适合那些对蟹肉情有独钟的人。

云乔前几天去市场的时候，就专门跟熟悉的海鲜店老板打过招呼，说要是新来了肥美的青蟹，一定要给她留一些，然后电话联系她。老板把她的话记到了心上，所以这会儿有了货，就第一时间通知了她。

翌日。

她特意起了个大早，去市场将新鲜的青蟹提了回来，又买了点鲜虾和鸡爪回来，准备等会一块儿做肉蟹煲。

现在，那青蟹正放在冰箱保鲜层里头，一个个的眼珠都还在滴溜溜地转着呢，看上去就知道，新鲜得不得了。

一听云乔说要做肉蟹煲，秀英的眼睛就亮了。

她爱吃虾，当然也爱吃蟹，尤其是肉蟹煲。一想到细嫩的蟹肉被浸在汤汁里，咸香鲜甜的味道在舌头上散开，简直就叫人欲罢不能。

秀英想到之前吃过的蒜蓉粉丝开背虾，于是不禁期待起了云乔做的肉蟹煲，感叹道：“老板做的肉蟹煲一定很好吃吧，好想试试啊。”

“快了。”云乔指指墙上的时钟，笑道：“等一会儿午市结束了，我们就可以做肉蟹煲。”

秀英连连点头，感觉今天的生活又有了盼头。

云间客的午市一向很热闹，尤其是客人们知道了云乔要去市里头开饭馆之后，生意变得更加火爆了，大家都忙得脚不沾地的。

因为云间客很快就要搬去新址了，附近的客人们一想到以后要到云间客吃一顿饭，就得坐车一个多小时去市里面，不一定能经常去，就全都赶在这最后一个月过来了。

所以现在，几乎是每天午市一开张，云间客的门口就开始排队了。

虽然云乔安排了淑芬去给大家发排队号码牌，但往往是第一波客人还没有吃完，号码牌就已经发完了。

今天也不例外，小饭馆里头的位置刚一坐满，外面就排起了长队。

秀英也顾不得再去想肉蟹煲的事情，赶忙拿上菜单，就开始了繁忙的工作。

一直忙到午市结束，秀英才有机会松一口气。这时，云乔也从后厨里头出来了，白皙的额头上沁着一层薄薄的汗。

淑芬正好在饮水机旁边，见状倒了一杯温水，递给了云乔：“老板，喝点水。”

云乔接过杯子，笑道：“谢谢。”

这时，王婶也走了过来，双手一拍围裙，说：“乔乔，你等会是不是要做那个什么肉蟹煲？我听说，这菜做起来可麻烦了，要不你先歇着，我先做几个菜中午吃了。”

云乔点头：“好。”

王婶应了一声，就进了厨房。不多时，便端着几个家常菜出来了。

她现在做的菜卖相不错，看上去也是色香味俱全，大伙儿忙碌了一整个午市，现在全都饿了，现在看到王婶把饭菜端了上来，就立即全都围拢了过来。

淑芬将碗筷摆好，大家便各自盛了饭，边吃边聊了起来，一会儿聊着未来的大饭店，一会儿说起云乔的肉蟹煲，兴致都十分高昂。

吃过午饭后，云乔略微休息了十几分钟，就进了后厨，开始准备做肉蟹煲。

——

打开冰箱，云乔从保鲜层里拿出了青蟹。

这是早晨刚送来的蟹，正是鲜活的时候，云乔拎起来一瞧，只见青蟹的眼珠还是清澈明亮的，用手轻轻一戳，就滴溜溜地转了一下，活泼得不得了，看来是还很精神的。

然后，云乔就将它们给一一拿了出来。