那二人这才作罢，笑了笑说：“好。”

酒楼的厨房自是不小的，原先只有虞乔一个人忙时，显得很是空荡荡，如今有了这两位厨娘，倒是热闹了不少。

虞乔将那切好的一大盆排骨放入锅中，冷水泡上，另外扔了些葱姜蒜八角料酒去腥。

泡着这排骨的同时，虞乔在另一边将土豆清洗干净，再用刀子仔细将皮削去，去皮后的土豆白而水灵，面上泛着一层水光，她接连着削了几个放好。

又将那黄灿灿的玉米先行一分为二，再将各一半切成四个细长的条状，炖煮时可以更好的入味。

虞乔将这切好的土豆和玉米放在另一边备着，等待会儿炖煮那排骨的时候便能用上了。

大约已泡了一炷香还要多些的时间，那肉腥味儿已散了不少，泛着些葱姜蒜的香气。

虞乔将这整锅排骨都搬到火上，热火冷水煮着，将那排骨的血水都焯出来，待那排骨已煮的差不多时，用勺子把煮出来的浮沫轻轻撇去，把排骨捞出来备着。

另外起锅放油，热锅冷油，将香料花椒、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒还有葱姜蒜一道放进去，香料同冷油相处，受热之后微微烹炸起来，而后转而爆香，阵阵香气从锅中散发出来。

虞乔眼疾手快地扔了一些冰糖进去，这冰糖可用来提鲜，同时还能点染一些糖色。

此时，再将那焯过的排骨放进去，同油面香料相触时发出“滋滋”的声音，她仔细将那排骨两面都煎至金黄，一阵阵排骨的香气不断冒出，充盈了整间屋子。

将厨房另一对角处小厨娘正做着香甜点心的味道给掩个干净。

“您这排骨做的也太香了吧。”那位年纪小些的厨娘，捣鼓着吃食时，不忘嗅嗅这香气，而后悄咪咪地凑到她边上，双眼亮晶晶，崇拜地看着她：“掌柜的，您好厉害啊。”

“你也很棒。”虞乔被她看得忍俊不禁，手上动作不停，将那排骨两面都煎至金黄之后，再倒了些生抽、酱油、料酒进去，而后将她先前自己做的那豆瓣酱舀了两勺放进去，最后舀了两勺白砂糖。

那小厨娘看着她舀了这一勺不知是什么的红彤彤的酱，疑惑问道：“这是什么？”

她把豆瓣酱递过去，示意她闻闻：“这是我自己做的，叫做豆瓣酱，你闻闻。”

“好香，还有些辣辣的味道。”她闻着那豆瓣酱咸香的味道，想象着用它炒菜之后的味道。

虞乔放的豆瓣酱不算多，做出来的菜不会太辣，只是汤色必是会稍红一些的。

虞乔用那铲勺将排骨翻炒了几番，排骨的酱色愈加愈重，她舀了些清水倒进去，刚刚没过排骨。

此时便不用再特意翻炒，她掌握的火候是恰到好处的，收汁过程也丝毫不用当心会不会糊了锅底。

这排骨和汤汁一道被热火熏烤着，酱红色的汤汁咕噜噜地冒着泡，渐渐变得浓郁些，收汁之后排骨自身表面很明白的裹上了一层浓郁的酱汁，仅是瞧着，便是那般诱人的模样。

这排骨需收两次汁，会使其更加入味，二次加水同方才一样，那甘甜清水稍稍没过排骨便可，顺道倒些细盐进去调味。

排骨二次收汁之后，已是快到了能出锅的模样，只是那切好的土豆块同玉米还未下锅，她又一次往锅中加了些水，将那玉米和土豆一起放进去同排骨煮着。

蔬菜比排骨要好煮一些，不一会儿便能煮熟，不一会儿便将那土豆煮的软乎，那软烂的土豆入口即是绵绵的口感，同时内里都浸了那汤汁的味道，让她不禁想起了在现代吃的土豆泥。

虞乔将那一锅排骨搬离火上，放到另一处，再将茶壶放回火上。

她再度掀盖，排骨的香气四溢，热气扑了她一脸，她用一双干净筷子夹了一块排骨出来，那排骨切的块儿不小，酱色的肉上覆着些汤汁，她轻轻咬了一口。

鲜美的肉汁在口中爆开，带着些汤汁的味道，鲜嫩的肉质十分滑爽，并未有一分一毫煮老的迹象。

一切都恰到好处，这排骨脱骨时也极其简单，一整块肉被她轻轻一咬，脱离了骨头，那骨头身上不曾剩着丝毫的肉。

她肯定地点点头，又夹了几块放在碗里，想着给那两位小厨娘也尝一尝，另外在另一个碗里也夹了好几块，配着土豆和玉米，这个碗里夹得稍多一些。

虞乔将那一碗给两位小厨娘的先行递给她们二人尝着，而后端着另一碗去了厅内。

厅内方才还有着好些人，如今竟已经散了大半，她抬眼望去时，恰恰就同柜台处站着的萧煜对上了视线。

第71章 .桃酥和打卤面。“副掌柜也要有实权啊……