将猪前腿肉剁成馅，肉馅剁好，加少许盐，白糖，料酒，香油，黑胡椒，耗油，调制均匀，然后腌制。

腌制肉馅期间，叶宁把杏鲍菇切成夹心状，随之让杏鲍菇在淀粉里滚一圈，使每一个夹心杏鲍菇都均匀地裹上淀粉。

裹好淀粉，叶宁轻轻掰开杏鲍菇切好的开口处，把腌制好的肉馅塞进去，塞好后在开口处再裹上淀粉。

接着叶宁准备调制酱料。蚝油，老抽，绵白糖，玫瑰香醋，淀粉通通加进碗里，最后再倒入冷开水，搅拌均匀，如此料汁便调制好了。

料汁调制好放一旁备用。起锅烧油，开始炸制杏鲍菇。

裹上淀粉和塞了肉馅的圆圆杏鲍菇一一下锅，中火慢炸。热油呲啦作响，淀粉被炸香，杏鲍菇的醇鲜味一丝一缕地被热油炸出来，其间隐隐渗透着丝丝肉香。

慢慢的，杏鲍菇逐渐变得金黄，叶宁给杏鲍菇翻面，随后轻轻晃动锅，让杏鲍菇受热均匀。杏鲍菇两面煎炸到金黄，立刻出锅。

“可以次了吗？”最近在换牙的小天说话有些漏风，他一眨不一不眨地盯着刚出锅的杏鲍菇。

“还没做好呢。”杏鲍菇出锅，叶宁另起锅烧油，下入蒜末、姜末以及豆瓣酱，煸炒出香味，继而将之前调制好的酱汁倒入锅里，再把杏鲍菇倒进锅里。

汤汁浸泡杏鲍菇，咕嘟咕嘟沸腾出泡泡来，金黄的杏鲍菇被染成了盈盈酱黄色，锅内逐渐收汁，汤汁逐渐收进了杏鲍菇里，入味之后，杏鲍菇酿肉出锅装盘。

装盘后撒上些许葱花，杏鲍菇酿肉便做好了。

杏鲍菇酿肉端上桌，再一人舀上一碗四季豆洋芋箜饭，饭是用响水大米做的沥米饭，米粒格外晶莹剔透，闻着也格外香。

小天小冬嗷呜一声，捧起四季豆洋芋箜饭，然后用筷子去夹杏鲍菇酿肉。

酱黄酱黄的杏鲍菇酿肉上淋着盈润的汤汁，入口水润软嫩，牙齿轻轻一咬，立刻有酱汁爆了出来，鲜浓的汁水滑过唇齿，细腻嫩滑的杏鲍菇缓缓裂开，里面藏着的肉馅落入口中，腌制过的肉馅又嫩又香人，肉里渗透了杏鲍菇的鲜味，吃起来鲜滑爽口。

“好好吃！”小冬拍掌，小天嘴里包着杏鲍菇酿肉，忙不迭跟着点头，“宁……唔，宁姐姐，杏鲍菇酿肉好吃！好好吃！”

叶宁给小天小冬夹杏鲍菇酿肉，“那就多吃点，深秋了，容易感冒，多吃点杏鲍菇酿肉，能提高免疫力。”

多食杏鲍菇能提高免疫力，而猪肉又有滋补性，杏鲍菇酿肉既能滋补身体又能提高免疫力，秋冬时食用，尤佳。

给他俩夹了菜，叶宁吃了一口米饭，不愧是贡米，米粒青如玉，口感绵软柔糯，带着微微的弹性，十分清香适口。

叶宁多吃了半碗饭，吃完饭，她说：“以后咱就吃响水大米了。”

“啥意思？只吃响水大米？不吃其他米了？”

“嗯，吃了响水大米，再吃其他米，有些曾经沧海难为水了。”叶宁调侃道。

“可是这么贵……”

“咱们赚那么多钱不就是拿来用的嘛。”叶宁把收好的碗递给田淑香，家里洗碗由田淑香负责，之前李满福也帮着洗碗，但是现在她在学习刺绣，手不能粗糙，不然手指会勾丝，丝线被带出丝来，很麻烦。所以学刺绣的一般都要把手保养好。

见田淑香端着碗进厨房去洗碗，叶宁走过去，“舅母，我们买一个洗碗机吧。”

“那能洗得干净吗？我听别人说洗不干净。”

“买好点的，能洗的干净的，不仅洗的干净，而且还能消毒。”

如果洗碗机没有噪音，且不废时的话，叶宁就可以直接买洗碗机，不用雇用洗碗工了。饭馆如果要洗碗机的话，得买大型洗碗机，大型洗碗机噪音大，而且很费时间，不及人工方便。这也是为什么很多饭店宁愿雇佣洗碗工也不去用洗碗机的原因。

不过家里可以买一个小型洗碗机用。叶宁立刻打开购物软件，去看洗碗机。

次日饭馆营业，一锅一锅四季豆洋芋箜饭做出来，很快食材就要卖光了。

田淑香和帮厨们快速地切菜配菜，帮厨们笑道：“今天四季豆洋芋箜饭比前两天卖的还快。”田淑香说：“明天得多进一些四季豆和洋芋，这完全不够吃。”

其中一个帮厨舔舔嘴，“今天的员工餐，还能有四季豆洋芋箜饭吗？我还想吃。”

叶宁听到这话，笑着回过头，“都快卖完了，哪里还有剩的给我们吃的。”

帮厨肩膀耷拉下来，蔫巴蔫巴道：“唉，可是还想吃啊。”

“不过今天有杏鲍菇酿肉。”叶宁忽然说。听到这话，帮厨们眼睛一亮，“杏鲍菇酿肉？老板做的肯定好吃啊！”