第53章 粉蒸肉

温似锦回到家中。

秦岩已经下学回来，今天师傅新教了新拳法，她正精神焕发的训练，哪怕来来回回就那几个招式也不知疲倦。

反正总比墩马扎强。

燕月笙床下的冰已经化完了，但房间里还残留着凉意，他眯着眼睛躺在床上，不知道在想些什么。

燕明朗这几天勤勤恳恳总算把家里收拾的干干净净，这会正搬着小板凳看书，冷不丁抬起头，发现妹妹燕水灵把立在墙角的葛根踢倒了，他赶紧放下手里的书，一路小跑过去扶起来。

这孩子肯定是有强迫症加洁癖没跑了。

剩下一个燕水灵像长出翅膀的小蝴蝶，每天就是无忧无虑的飞翔。

如今瞧见继姐回家，她扑腾着小翅膀就冲了过来，“姐姐姐姐，你可算回来了，水灵都想死姐姐了，明朗哥哥说一日不什么，如隔什么，水灵都感觉好几年没见姐姐了呢。”

温似锦失笑，把她抱进怀里，“就你嘴甜。”

也就你最能嘚吧嘚。

燕水灵没听到姐姐心底的吐槽，她歪着头，露出满嘴细密的小乳牙，“姐姐，水灵饿了，水灵想吃饭饭，但是水灵不挑剔，只要是姐姐做的都喜欢。”

温似锦对这个嘴巴又甜又啰嗦的小丫头没有办法，把她放下来，就钻进了厨房忙碌。

昨天家里买了三层猪五花，还买了半袋大米，想来想去，给孩子们做个粉蒸肉吧。

把猪五花先清洗干净，切成小指厚度的长片，扔进去料酒糖盐花椒粉酱油胡椒粉腌制，最后裹上一层油封住。

油一定要最后放，如果提前放，肉就难以腌入味。

就这样放置在一旁，开始处理蒸肉的米。

米是普通大米，但最好混上两把糯米，口感软糯有嚼头。

大概比例是，三把大米，一把糯米，加上花椒桂皮八角香叶扔进锅里，小火炒制焦黄，捞出来。

这个时代是没有破壁机的，但古人民有智慧，想吃碎的东西仍然可以制作。

只需要一样物品，臼子。

有大有小，小的巴掌大小，通常用来捣个蒜泥，磨个花椒粉，被称之为蒜臼子。

大的用来给米脱壳，或者像温似锦一样做米粉，一般称之为石臼子。

温似锦家里的就是石臼子。

把炒制好的米挑拣出香料，只剩下纯米，扔进臼窝，再拿石锤使劲来回翻捣，直至米碎成小颗粒状停手。

之所以留小颗粒，是为了口感更好。

此时肉也腌制的差不多了，把米粉加进去，用手豁楞豁楞，搅拌均匀即可。

接下来，温似锦又切了两个地瓜，两块土豆，铺在篦子上，最上面扑粉蒸肉，盖上锅盖，大火蒸上半个时辰冒头。

到了出锅的时候，只肖把那锅盖一掀开，五花肉的香气就飘满了小院，直接把燕水灵馋的“哇”了一声，口水分泌速度都加快了。

燕明朗快速搬个小板凳蹲在饭桌跟前，燕水灵是至始至终都没离开。

秦岩本来还在专心练拳，这香味一出来，拳法就没刚才凌厉了，隐约带着点涣散，她痛心疾首，四姐的饭真是动摇军心。

算了，不练了，吃饱了才有力气练习。

家里四个孩子，能动的三个都已经拿好碗等待。

温似锦却没有立即就把五花肉端出来，而是拿了个小篮子，开始往外夹饼。

粉蒸肉固然好吃，单吃也会腻人，为了平衡口感，也为了增添主食，温似锦在腌肉时就活了盆面，等肉蒸上她就开始把发好的面擀平，一个个切成小块，再擀成牛舌状。

饼要夹肉，就得能撕开，温似锦在每一块饼面上都刷了一层油，再折叠起来，用筷子勒成荷叶的形状，顺便还用小木棍戳上几条线。

等二次发酵起来，她就放在了蒸肉的上面。

如今五花肉好了，荷叶饼也出锅了。

白白嫩嫩的小荷叶饼，撕开两边，往中间夹上一筷子粉蒸肉，合起来往嘴里一送。

饼皮松软可口，五花肉软糯酥烂，米粉清香有嚼劲，混在一起口感丰富又不腻人，嚼一下满口生香，再嚼一下香味四溢，瘦肉和肥肉的比例被平衡，肥肉的油腻又被米粉压制，米粉的弹牙跟饼皮的松软混在一起，当真是几种味觉的冲击。

虽然今天只有一道菜，但是硬，是真的硬！

几个孩子吃的满嘴流油，连燕月笙都吃了小半碗肉并六七块荷叶饼。

这还没完，上头的肉吃完了，下头还有菜呢。

地瓜跟土豆早就熟透了，轻轻一捻就碎了。

本身他们属于甜口或者寡淡，但被丰润的油脂浸润，再加上蹭上的各种调料，让原本朴实的味道一下变得莫名但又滋味撩人。