若是再单独夹着鸭皮在那小小一碟糖中翻滚一圈，吃时脆生生的，发出细微“嘎吱”声。

鸭皮酥到极致，半分油腻都无。

薛恒斩钉截铁道：“这范阳烤鸭当为天下烤鸭魁首！”

他一侧头，就瞧见许平竟然在干吃饼皮。

薛恒愣住：“你不包烤鸭，干吃饼皮作甚？”

许平理所当然道：“自是因着好吃啊！”

无他，这饼皮做得实属一绝。薄而不破，尚且携有出蒸笼时的一丝湿气，却并未软烂，摸着温温热。

单吃此饼皮，咬时能感受到微妙韧劲，咀嚼一番，渐渐回甘，品出最为朴素也最诱人的小麦香。一抹隐隐约约的甜，能直直透进人心里去。

这种吃法落在爱吃肉的薛恒眼中，着实无法领会精妙。他摇了摇头，转而攻向一直受冷落的金陵烤鸭。

金陵烤鸭瞧起来也不赖，鸭皮色泽红润，泛着油光，而鸭肉呈淡淡褐色。因着淋了卤汁，整盘鸭肉块显得有些蔫蔫的，仿若穿上一层湿哒哒的深褐色外袍，那鸭皮一看就没有范阳烤鸭来的酥脆。

还有那卤汁，闻着咸甜咸甜的，这能好吃吗？

薛恒已经将范阳烤鸭一扫而光，腹中半饱，对这道看着不合眼缘的金陵烤鸭，不免有些意兴阑珊。他漫不经心地夹着一块鸭腿肉，抖掉肉上的卤汁，随后低头去咬。

仅一口，他就沦陷了。

如若说范阳烤鸭是凭借将鸭皮之下的油脂，悉数烤化，以饼皮、酱料、葱白丝等等为辅，才消去油腻。

那么这金陵烤鸭，仅需一碟咸甜卤汁，就足以让人倾心不已，再不觉有一分一毫的腻味。

鸭肉烤制时吸满料汁的香，故而此时随着不断咀嚼，肉汁会从缝隙里溢出，在口中肆意流淌。而咸甜卤汁，简直是神来之笔，咸得恰好、甜得动人。

那鸭皮被卤汁泡得微微有些软，失了刚出炉的酥脆口感，却反而有了另一种独特滋味，香彻人心，配着微甜白饭，简直一绝。

随着舌头与牙齿的共同努力，细嫩多汁的鸭肉被从鸭骨之上全须全尾地剔除，经过多番的撕咬咀嚼，最后理所当然地被咽下。

如此美味的金陵烤鸭，吃完仍觉意犹未尽！

薛恒只感到惊为天人，夸赞之词脱口而出：“金陵烤鸭之妙，再无能与之比肩的！”

一旁，许平悠悠开口：“哦？”

“须臾前，似乎正有人评了一句‘范阳烤鸭当为魁首’。”

“安远兄，这魁首二字，莫非是我一直领会错意思了？”

薛恒僵住，吮着鸭骨头，憋出一抹尴尬笑容来。

“哈……哈……”

第31章 油墩子

后厨之中，陈厨子专心照看公厅炉里的烤鸭，而文厨子正在马不停歇地蒸饼皮，皆忙得不可开交。

魏询和徐叔站在灶台边，一同享用刚出炉的热乎烤鸭，时不时互损几句。

这时，去廨房送暮食的杂役回来食堂，欲经后厨往小院去。

魏询喊住他们，正声问诸位大人可满意烤鸭。

领头的杂役堆起笑来：“诸位大人赞不绝口！有喜欢范阳烤鸭的，也有更喜欢金陵烤鸭的。像是四门学的钱博士，就更偏爱金陵烤鸭一些，还问咱们何时再做烤鸭呢！”

“今日祭酒大人也在监内用暮食，却是喜爱用饼皮裹着吃的范阳烤鸭一些。”

魏询听完，便摆手让杂役自去做活。

而一旁，孟桑听完杂役所言，唇角翘了翘，继续热火朝天地炒着鸭架。

这些鸭架是纪厨子片去大半鸭肉后剩下的，因着孟桑提前嘱咐过，所以都送来了后厨。

孟桑将之剁成大块，加了椒盐，大火炒香，最终将所有椒盐鸭骨架都盛进木盆中，扬声喊柱子来端走。

柱子本在后厨与食堂相通的小门处张望，听见孟桑高声唤他，连忙赶过来。

孟桑瞥他一眼：“看什么这么愣神，怎得喊你几声都不曾听见。”

柱子连忙赔笑告饶：“师父莫怪，是徒弟瞧外面监生争论太有意思，一时失了神。”

“争论什么？”孟桑有些不解。

柱子端起那盆椒盐鸭骨架，抑扬顿挫道：“当然是在争论，烤鸭之中，究竟是范阳的好吃，还是金陵的更美味！”

“监生们可厉害了，从色泽、口感、味道、香气等等，一一论来。徒弟听了一耳朵，只觉哪边说得都有道理，让人摇摆不定呢。”

闻言，孟桑忍俊不禁。

着实没想到，国子监食堂内爆发的第一轮争辩，既不是咸甜粽子哪种更正宗，也不是咸甜豆腐脑哪种更好吃，竟当是她戏言过的烤鸭南北之争。

那倘若以后她将粽子、豆腐脑也添进食单，这群监生岂不是日日都要辩上一辩？