开张三天免单，那店家却是个奇怪人，看有人吃的多，便送他三盆包子，让他坐在门口吃光，那人吃的满嘴流油，嘴巴不停，让过路的人看了越发有食欲，买的也多。

中午便做狮子头，这狮子头和京城别家不一样，也不知道那店家加了些什么，香的附近衙门的人都没办法好好做事了，偷摸过来一碗白饭一碟红烧狮子头，满足的回去忙公务。

桂花嫂看今天蒸了许多饭，她不解道：“小姐，您说今儿真的有人吃咱们的蛋炒饭吗？”

她这些日子跟着帮工，若是一点不过关就扣工钱，桂花嫂不敢马虎，但她更怕生意不好，因为生意好的时候，东家会多给几个钱儿，再者东家答应了，这一阵忙完，就请大夫过来帮她调理身子，日后好生孩子。

所以扣钱是小，被赶出去事大，若东家的店倒闭了，还有谁会请回春堂的大夫给她调理身子，她现在也去不起啊。

李珠儿处理着手上的食材，鸡蛋、豌豆、虾仁、海参、干贝、鸡脯肉、冬笋鲜香菇等等，她今天没有在后厨做，直接把锅子摆在前面，小碟子里装的配菜看的清清楚楚的，大家才讶异原来这家店的东家是个妙龄女子。

她做菜的姿势很好看，李珠儿想，这一次，她一定要一炮打响，目前还没有店主动把后厨给别人看的，但这蛋炒饭不同，即便配菜知道了，但是所用的火候全部都不一样，模仿也很难模仿。

把该洗的洗净了，该准备的准备了，就开始炼制猪油，猪油炼制的那叫一个香，早就有之前吃过的食客在这儿等着了。琅儿笑道：“今儿我们老板只卖一百碗，所以想吃的赶早了。”

早早就在这儿等着的客人面露欣喜，“看来今儿来的早也有好处。”

扬州炒饭分三种，一种是油炒饭，一种是蛋清炒饭，别称银炒银，第三种就是李珠儿今儿要炒的饭了。

猪油炼制好后，再拿昨儿熬制好的卤汁过来加点酱油，她知道颜色那也是做菜过程中最重要的一环，牙色炒看起来更有食欲。

一切准备妥当，她才开锅，琅儿拿了白米饭来，一拿出来便道：“咱们家的米是用白粳米做的，煮之前淘洗干净了，再下锅煮到熟透，没有硬心，颗颗松散。”

这边李珠儿把猪油下锅，把虾仁下下去快炒一会儿拿出来，开始在配料齐全后做浇头，再放熟猪油，烧到五成热，开始打鸡蛋，炒半熟后，放入一半浇头，把一大半饭盛起来，和浇头混合，再下锅翻炒，她手快到让人好像看到了重影一般。

最后一锅蛋炒饭就炒好了，价值不菲，一碗二两银子，掏钱的人却是毫不犹豫。

连一向挑嘴的谢家少爷也来买了一碗，他此时正任应天府府尹，完全是被香味冲下来的，还好，他拿到号码牌，九十九号，还差点，就吃不到了。

他原本就吃了一口，可吃完忽然睁大眼睛，把剩下的饭粒儿全部都扒进嘴里，吃了个没剩。

他原先还看不起那些食客，不就是点吃的吗？那些人至于吗？现在，真香。

第57章 真假千金（6）加更

在一大片怨念声中, 扬州小食铺关起了门，挂了一个牌子，次日只供三十份，再也不理会外边要求，谢大少也和旁人一样, 明日肯定要早点来，争取排到第一个。

门后的李珠儿伸了个懒腰，洗了一把手, 就回家休息去了。

桂花嫂和许大哥在清理厨务，俩夫妻心中也只有一个想法, 好歹有些剩的也好，这样她俩就不至于被馋哭了。

次日做的是“云林鹅”, 三十只鹅洗净后用福珍酒、盐巴、花椒调匀后擦抹鹅身内外, 腌制半个时辰, 半个时辰之后继续以福珍酒、蜂蜜调匀后将鹅身涂抹均匀并把葱白塞入鹅腹，将鸡清汤、福珍酒倒入砂锅内, 上放一竹箅，将鹅放在竹箅上面, 再将姜片置放鹅身上, 盖上锅盖用绵筋纸封口, 上笼用旺火蒸约一个时辰至酥烂, 取下，去掉绵筋纸及锅盖，拣去姜片, 再将鹅取出腹朝上装盘中另取一碗，放入鸡蛋皮丝、紫菜，浇上砂锅内原汤，另备荷叶饼佐食即成。

荷叶饼的做法，她做的和传统的荷叶饼不一样，传统的荷叶饼就是白色中间有切口的馍，而她做的是用荷叶捣碎后的汁水，用以和面而成的，再用定做的荷叶的模子放上，放在火炕里烤，这样烤出来的又好吃又好看。

此菜鹅肉肥嫩，酥烂脱骨，香气扑鼻，而讲究的是以鹅入砂锅后应腹部朝下，且不使鹅身沾上鸡汤，而熟后鹅肉鲜美异常，再配上好看的荷叶饼，红绿相配，令人是垂涎欲滴。

李珠儿这种不按牌理出牌，让老饕们每天都充满了新鲜感，对未来总是有一股未知。