王玉芝是这次BéLAK重点邀请的贵客，被接引人员带到显眼的位置入座。现在离约定好的时间还有十分钟，而这片区域已经落座了七/八成，看来客人们对这场品鉴会都很重视嘛。

四周有不少人举着相机，场地里甚至还架起摄影机——这是李静雪事先和王玉芝沟通过的事情，BéLAK还邀请了不少网红媒体。就是因为这样，她今天才要隆重打扮，五十多岁的女人一样可以华丽优雅。

这还是她到了夏国后，由谢若清传递给她的新理念。若清真是个好孩子啊，担心她总是追剧看综艺太闷，还给她订购了不少五花八门的杂志，鼓励她多尝试些“前所未有”的事。

反正她在家里辈分最高，她说要怎样，谢瑾瑜还敢说个不字么？

什么“在家从父、出嫁从夫、夫死从子”，这分明是将男人之间，把女人当作某种筹码进行权力交接的丑恶行径摆在了明面上，不会真有傻瓜女人相信吧？

管别人傻不傻，反正王玉芝不傻。从前是没得选，得过且过划水拉倒，要是有得选还上赶着当货物，那可能是一千四百克的大脑里能榨出半个太平洋的水吧。

约定时间的前两分钟，所有人员到齐。王玉芝简单喝了点餐前酒，应该是干型雪利，入口轻盈，有浓厚的榛果杏仁香气。

单从这餐前酒的选品水平来看，王玉芝对这家餐厅的期待值拉高几分。

在他们走进来的地方，其实已经能通过熟成柜看到被黄油包裹着的牛排。全员到齐后，一位穿着厨师服，头发梳得一丝不苟的男士，也就是BéLAK的主厨兰斯，来到众人面前，用流利的中文向大家介绍今日要品鉴的佳肴，黄油熟成牛排。

所谓熟成——此处特指干式熟成，黄油熟成也是干式的一种——就是指将肉块放在恒温、恒湿、无菌的冷藏室，经过一段时间的风干脱水后，肉块中水分含量减少，牛肉香味就会更加集中。

熟成做得怎么样，合适的环境是重中之重。这款熟成柜不是市面上能买到的任何品牌，而是由主厨的儿子，那位欧洲富豪花钱研发，在专利上砸了不少钱，比起其他熟成柜，它拥有技术上的飞跃提升，才敢挑战黄油熟成这种争议很大、被诟病是“智商税”的做法。

兰斯：“我们用它做过多种熟成牛排，在欧洲市场很受欢迎。美食是不分国界的，我希望把这种顶级美味带到我热爱的华夏。”

王玉芝懂了，这场品鉴会不止是宣扬BéLAK的新品牛排，还要给熟成柜也打个广告，希望能借此进入华夏市场。

难怪这声势搞得这么大，连摄影机都拿出来了。

技术上的事她不懂，不管旁边的人怎么捧哏配合，她都是点头微笑，专心喝酒，再吃点小菜。

黄油熟成牛排被送去后厨处理，她和其他客人都在品尝前菜。王玉芝穿越过来后也吃了不少西餐，这些菜肴食材新鲜、烹饪方式搭配得当，整体味道不错。不过以这家餐厅的价格标准来说，算是刚到及格线——没什么惊喜感，堪堪对得起花出去的钱。

在场的美食评论家很多，众人你一言我一语，就将前菜的优缺点说得明明白白，基本把王玉芝能尝出的东西说了个遍。

她看得分明，里头有好些人在说话时还要去寻找相机和摄像机的位置，看来是想借这场品鉴会扬名。

王玉芝没那么强烈的名利心，也就笑笑不说话。即使该轮到她发言时，也是混几句中译中的车轱辘话，谁叫她想说的都被前面的人说完了呢。

说实话，这样的品鉴会让她觉得有点无聊了。直到前菜用完，总算轮到今天的重头戏牛排登场时，才叫她的精神重新振奋起来。

为了能更好的品鉴食物本身的味道，兰斯没有用多余的酱料调味，只在上面撒了些盐和胡椒，这对牛肉的品质是极大的考验，而BéLAK为了这场品鉴会也确实下血本了，用的都是澳洲M9的肉眼，做成三分熟上桌。

这种熟度非常考验牛排本身的口感，王玉芝顺着纹理切下，第一口就尝到了非常明显的发酵味道，咀嚼时湿润多汁，充分发挥了黄油熟成汁水丰盈的优势。

嗯，这块牛排竟然有淡淡的黄油味——要知道，黄油熟成牛排最为人争议的一点就在于，它的发酵味道没那么足，本身也没什么黄油味，似乎只有汁水丰盈和损耗少这两个优点。但要是不熟成，不就没有损耗了吗？

王玉芝再吃一口，细细品味，这里面还有些芝士般的奶香，不过应该是蓝纹芝士……

她心中有谱了，而旁边的人已经陆续发出惊叹声，在感慨这块牛排的神奇之处。它像是集合了黄油熟成和普通干式熟成的优点，还巧妙的回避了其中劣势，兰斯究竟是怎么做到的？

那个由他们自主研发的熟成柜，真的有那么神奇吗？

众人吃得差不多了，兰斯从后厨走出来，再次来到他们面前，这次是来询问意见的。

那几个一直在寻找镜头的人都在踊跃发言，先将这块牛排吹得天上地下绝无仅有，最后再勉强挑一些微不足道，甚至是硬凑出来的小毛病，场面一片和谐。

王玉芝倒没觉得他们是托，因为这块牛排确实表现极佳。它的风味或许不会被所有人接受，但从味觉层次上说，它达成了一次近乎完美的演绎。

如果要打比方的话，大概就是一场精彩绝伦的京剧，需要面对能听懂它的受众吧。

兰斯听了他们的追捧，也只是微微一笑，礼貌地小幅度躬身表示谢过。他的视线来到王玉芝这边，这位横空出世的“新晋美食评论家”实在让人好奇。他读过她的文章，也去过旧味餐馆，认可她对美食的理解和阐述。

今天特意邀请她来，除了他儿子说这是一种不错的宣传手段外，他本人也很期待她对自己的评价。每一个好厨子，都渴望得到懂行食客的赞美。

王玉芝已经放下刀叉，她朝着兰斯点头微笑：“接近满分的作品，您是位很棒的厨师。”

以及你们家的熟成柜，是真的很不错。

接近满分？兰斯的中文水平很高，他能听懂这是表达还有一点点小缺陷的意思。

他很感兴趣，上前倾听：“这位美丽的女士，您认为这道牛排还有什么进步空间吗？如果能听到您的意见，这将会是我的荣幸。”

王玉芝笑道：“我想，不止熟成柜是你们家的自主研发，连黄油也是吧？”

周围的食客有种恍然大悟的感觉，连兰斯的脸上都出现了惊讶的神色——他没想到这个秘密会被人发现。

其实不同品牌之间的黄油味道差距还是挺大的，但食客们并没有直接吃到黄油，外层黄油是在牛排下锅前就被剔除掉的。只是这样，透过牛排里的味道，她都能品出与众不同吗？

上帝啊，这是怎样灵敏的味觉！

王玉芝并没有说得太详细，毕竟再说下去，可能就要涉及到人家的商业机密了。她只是继续说道：“牛排的口感和味道无可挑剔，但只有一个小小的问题，让我觉得这是接近满分。”

兰斯的呼吸都屏住了：“愿闻其详？”

王玉芝：“虽然您已经尽可能地调和了黄油熟成和普通干式熟成的优缺点，但这块牛排在风味上还是不及干式熟成，但这损耗方面……我想应该不相上下吧？”

而这还没算上特制黄油的成本，性价比实在太低了点啊。

作者有话说：

注：本章熟成牛排相关内容部分查资料，部分是我编的orz 大家看个乐子就行

今天还在发烧，但不用吃药了，希望明天能好点吧，真是身心俱疲

第65章 教训

现场还有这么多媒体, 王玉芝没把话说得太绝，但兰斯已经听懂了她的未尽之言。

如果损耗相当，为什么不直接做干式熟成？你说这样有黄油味，但这种味道完全可以通过其他方法添加进去啊！