王江看着那名单说：“我晓得。”

来这边之后，城中各色主要人物他也打听了个差不离，而且名单中有两位赫然就是信佛的！

甭管这两位夫人私底下到底是否真正食素，可既然出门在外，又有信佛的名声，肯定不可能大荤大腥。

也不知潘夫人是故意为难，还是传话的人有心隐瞒，竟没特意点出来！

看到名单后，王江后背几乎瞬间就窜出一层白毛汗。

幸亏还有时间，他们可以先把几份备用的菜单子交上去以供挑选。

如果时间紧迫，又或者他们事先没有打听清楚这地面上的人物，没有正经待客的素菜……

思及此处，王江缓缓吐了口气。

“神仙打仗，凡人遭殃啊！”

杜泉做官不是一年两年，潘夫人请客也不是一天两天了，身边又有许多心腹丫鬟提醒，肯定不可能发生这么大的失误。

那么就是她故意的。

或许是敲打，也或许是考验。

如果这个细节没有注意到，那么后面菜单子一交，潘夫人必然会趁机敲打……

可归根结底，潘夫人心中不快，自然是因为杜泉和周斌明里暗里不对付，他们也不过是池鱼之殃。

师雁行倒是看得开，大咧咧道：“福兮祸之所倚，这种事自然是考验，可同样也是咱们露脸的机会。”

天底下厨子这么多，正经做菜算什么本事？

能于细微之处体察上心，悄无声息通过考验才是真能干！

不会察言观色的厨子不是好商人！

王江闻言点头道：“这倒是。”

众人略作寒暄，相互鼓励后又迅速忙碌起来。

师雁行接了订单，几乎是立刻就定好了第二种口味的慕斯蛋糕：酸奶慕斯。

慕斯蛋糕口感确实好，但是整体热量极高，吃多了很容易腻。

抹茶本身独有的轻微苦涩味道可以在很大程度上冲淡这种油腻，所以潘夫人第一个点的单还是很有道理的。

而酸奶慕斯口感偏酸，更加清爽，能最大限度的降低巨量牛乳累积后所带来的腻味，堪称聚会首选。

另外，考虑到与会来宾们的年纪偏大，又是午宴日晒足，温度高，更容易产生饱腹和油腻感……师雁行决定用代糖取代一部分真糖。

那些夫人们常年养尊处优，又少运动，日常惯爱大补，说不得就有些个富贵病在身上。

万一兴致来了，多吃几口重磅蛋糕，回头头晕目眩起来可不得了。

至于菜嘛，现在似乎大家都默认了主菜由师家好味提供。

师雁行没往外推。

一来这买卖大半是由她自己出面揽回来的，最露脸的活儿自然该她。

二来包括王江在内，诸多同行们做菜大多墨守成规，多年来并无多少创新之举，用来应对潘夫人难免力有不怠。

还有六天，时间足够了。

主菜的数量不能太多，不然会压得其他菜品暗淡无光，也不能凸显主菜的超群。

而主菜又不能太过单薄，否则会有绿叶盖红花之感。

师雁行思来想去，定了一个除当初帮助苏北海招待京城来的钦差们吃过之外，再没有公开过的佛跳墙。

这菜用的多是山珍海味，哪怕不通烹饪之道的人，一眼看了也知其名贵，用来做主菜再适合不过。

第二道主菜定了一个汤，九丝汤。

突然单独提起九丝汤来，大部分人可能不知道究竟是什么。

但是另一道由它简化而来的名菜后世人肯定耳熟能详：

大煮干丝。

九丝汤是乾隆年间的名菜，所谓九丝，一般指鸡丝、笋丝、火腿丝、木耳丝、蘑菇丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝和豆腐干丝。

而比较过分一点的，还会根据个人喜好加入海参，鱼翅，燕窝等更加名贵的食材。

奈何淮扬菜素来以低调为主，这道菜明显违背其宗旨。

况且上行下效，见上面的人喜欢，下面的人自然就越加过分。

好好一道菜，最后偏偏弄得民不聊生。

所以后来随着时间的流逝，就渐渐被简化为以豆制品为原材料的大煮干丝。

这道菜最大的特点就是鲜，可以说成败几乎完全取决于汤底。

师雁行手头暂时没有那么多合适的材料，联合了王江的私藏之后，最终定出九种食材：

鸡丝，火腿丝，牛肉丝，笋丝，瑶柱丝，三种鲜嫩的蘑菇丝，外加鸡蛋丝。

这都是外面能看到的。

而看不到的高汤底更下功夫。

去市场上买最鲜活肥嫩的母鸡和排骨，加入牛骨和活虾鲜鱼吊高汤。

先用大火撇去血沫，然后小火慢炖，足足一日才得到了一大罐鲜香扑鼻的浓汤。

此时，肥鸡和排骨精华尽去，已经可以丢去喂狗了。

捧出高汤来时，整座美食城无一动静，所有人都直勾勾盯着那碗微微泛起涟漪的汤汁。

师雁行一路走，浓香一路跟随，最后整座美食城内都充斥着浓郁的芬芳。

她都觉得自己升华了。

也不知过了多久，终于有人忍不住吞了口唾沫，低声道：“就这汤……他娘的煮腰带也香啊！”

众人闻言哄笑出声，店内气氛顿时为之一松。

师雁行也跟着笑。

“罢了，香不香的还得咱们亲口尝尝才知道。”

王江的眼睛都微微睁大了。

什么意思？

此时天色已晚，美食城内已经没几个客人了，师雁行示意大家去楼上包厢。

众掌柜的面面相觑，短暂的沉默后呼啦啦往楼上跑，一群中老年人瞬间迸发出不符合年纪的灵活和矫健。

一边跑还一边紧张兮兮的到处观望，分明在自家，愣是演绎出一种做贼般的效果。

王江是最后一个进来的。

进门前，他亲自往外看了几眼，然后慎重的关上门扉。

一群五公县的体面人物在大圆桌边围坐一团，眼巴巴瞅着正中的大陶罐，浑身上下写满渴望。

师雁行正色道：“咱们做厨子的，自然是想着将最好的东西呈现给客人，可这好与不好，不亲口尝尝怎么能行？”

众人闻言，纷纷点头表示赞同，舔嘴抹舌道：

“是极是极，师掌柜这话说得对极了！”

“就是这么个理儿，咱们谁出锅前不得尝尝咸淡啊！”

“对，更何况这还是招待贵客的，万一出了岔子怎么担当得起？”

王江：“……”

脸呢？都不要了？

师雁行亲自抱进来一摞碗，挨个舀汤。

大油都已经撇出去了，剩下的全是浓缩精华，肥而不腻，香而不顶。

汤底白色微微泛着浅黄，款款冒着热气，看上去温暖又温柔。

当然，也贵。

一大罐子汤，架不住人多，最后每个人只分得一小碗。

师雁行先朝王江拱了拱手，一本正经道：“这罐子里面用的上等瑶柱，是由王掌柜提供的。”

众人整齐地转向王江，整齐地拱手，整齐地道谢。

“王掌柜高义！”

王江：“……好说。”

头一次他被感谢得如此浑身不自在。

分明是一群人拱手，但总觉得好像在上坟。

而他就是那坟包包里的人。

王江木着脸去看师雁行。

他觉得这姑娘就是故意的。

师雁行忍笑道：“得了，凉了就不好吃了，咱们赶紧尝尝咸淡。”

众人闻言如梦方醒，抹着哈喇子去端碗。

“对对对，赶紧的，赶紧的，凉了就不香了。”

“真喝呀？”

“后日才是宴席呢，这会儿不喝，难不成还倒了？”

“那还有假？！来来来，我干了你们随意……”

厨子的事儿能叫抢先吗？

这叫负责，这叫尝味儿！

一时间，包厢里全是咋吧嘴儿的声音。

鲜！

真是鲜呀！

就是入口之后有那么一瞬间，好像连思考都不能了，整个人飘飘然如羽化而登仙。