总裁的传奇天师(21)

地方远,保卫工作好,平时的蔬菜水果供应那都是走的特供路线,纯绿色无污染的那种。

而他们在那里……并没有任何关系,或者认识的人。

这要怎么找过去?

何况他们的理由是如此的让一般人无法相信。

前世今生什么的……听起来就那么的不靠谱儿,可他们就是这么的不靠谱来着。

“那怎么办?”道淼傻眼了,他带人从东北追到了京中,结果因为这种原因,而停止追溯了?

“我想想办法。”独孤浩炎道:“今天先回去,或者再去找一些,他熟悉的味道,看看都有什么东西吧。”

找到的越多,他就越好操作。

“行!”邱天旺道:“诸位放心,就当我请诸位来京中一游了,这小吃的钱,我还是开付的起的。”

众人都是笑哈哈,气氛轻松了许多。

说是去吃小吃,这帮人连饭都不在家吃了,稍后他们又被老徐师傅带去了一家专门做白水羊头的清真馆子里,吃了一顿这个著名的小吃。

“我跟你们说啊,做这个白水羊头,要将就地道的,那得一律是白毛的山羊头,都必须是一岁半左右的蒙古产的、被阉割过的白山羊,挑选出来后,放入凉水中浸泡俩个小时,用板刷反复洗涮头皮,刷得越白越好,但不能刷破头皮,还要掰开羊嘴,来回刷舌根,用水将口、鼻、耳内的脏物冲出,再用净水来回洗几遍沥干。用刀从头皮正中至鼻腔处划一长口后,按老嫩程度逐个放入锅中,倒入凉水,漫过羊头十厘米,用旺火烧沸,煮一个多小时,到七成熟时取出,趁热从头皮正中划口处将头肉扒向两边,拆下颅骨,将羊眼用手捅出,并将颅骨劈开,取出羊脑,然后从头上切下双耳和天梯,并完整地拆下两块羊脸子和羊舌,再全部放入凉水中浸泡1小时,使肉质脆嫩,色白,好切。随后取大盐放入砂锅,靠在微火旁慢慢干;花椒也如法泡制研成碎末后,加丁香粉、砂仁粉搅拌成的椒盐,装入特制的不跑味的牛角制的容器内,吃时现切现撒现吃,以防羊头肉软塌不筋道。”老徐师傅就像是一个京中百事通,什么都能说上两句,还会讲古:“过去卖白水羊头肉的很多,但最出名的是宣武区前门外廊房二条推车摆摊的马玉昆,家传六代啊,他制作的白水羊头,清脆利口,讲究夏天用冰镇,冬天带冰凌,越凉越好吃,羊头肉分为羊脸子、羊眼睛、羊耳朵、羊舌、羊脑、天梯,哦,就是上颚软骨那块,六个部位,任客选要,随要随切,撒上的椒盐也很考究。”

“这位先生说的不错!”来给他们上茶的竟然是这个店里老板的父亲,老人家很是兴致勃勃的道:“马玉昆在解放后的社会主义改造中,改行当了名运输工人了。”南来顺”在菜市口开业时,当时任经理的陈连生到处寻觅,在市区领导的支持下,终于请回来重操旧业。马玉昆因为白水羊头做得出名,尊称为”羊头马”。马玉昆当年手推小车,去廊房二条,车一到人即满,一是品尝风味独到的白水羊头,二是看他手握大片刀片肉的绝技,肉片得极薄,片片透明,而且每片肉中均带皮。”

“大爷您说的太对了!”老徐师傅道:“记得当年还有人给羊头马写了一首诗,叫什么来着?我这说到嘴边就忘了。”

“对对对,当年那个《燕京小食品杂咏》中称马家六代的白水羊头:”十月燕京冷朔风,羊头上市味无穷。盐花洒得如雪飞,薄薄切成与纸同。”咏诗道出了白水羊头的口味及技艺,堪称一绝。可惜的是,那马玉昆未将技艺留传后人就乘鹤西去了。现如今呐,就剩下点传说了,老京中人知道的都不太多喽。”

“今天难得有几位过来专门吃这白水羊头,我让人给你们加一点好料,从内蒙特意收过来的韭菜花酱,蘸着吃,味道那叫一个香!”老人家颠颠的去了后厨,就没再出来,反倒是听后出有个女人的声音,不太开心的道:“爸,您别老往前头去了,这么大岁数了,来回走路不小心再碰到你,去后面晒晒太阳,或者去公园玩,我让敦敦陪着您。”

“敦敦还得写作业呢,我就是出去溜达一下腿,晚上跟着你们一起回家,我不要待在家里,有保姆陪着也不要,我就在这里看着你们干活。”老头儿还有点小孩子的心性。

“行,爸,你看这汤我熬的还行吧?一会儿喝一碗,多了可不行啊,大夫说了,您老这高血压不能吃太多……。”这还是一个男人的声音。

说着就没声了,倒是服务员过来,给他们发碗筷。

独孤翁老爷子问了一句:“那老先生呢?”

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