一大块昆布先剪成小块，放入锅中煮至鱼眼小泡，捞出。再放入柴鱼片，盖盖儿，使柴鱼的鲜味被最大化地融入汤中。这就是万能的“出汁”。

用小刀剃净切开的猪腿骨，猪蹄一个，猪背脂一块，凉水入锅。开锅十分钟后将所有食材倒出洗净。腿骨重新放入双耳汤桶中另换一锅清水开盖慢炖一小时，途中撇去浮沫。

汤在灶上炖着，周昭腾出手来处理五花肉，准备做叉烧。

将五花肉修剪成规整的矩形，卷成单圈卷，用线绳困扎实。用高度酒去腥，加盐增加底味。捆好的肉卷和姜片一起放入高温碳钢锅中，瞬间发出悦耳的哧啦声，油脂不断渗出，在锅底冒着小泡。蛋白质高温下的美拉德反应发出迷人的焦香。

上色均匀后，用热水清洗碳钢锅底，刷锅水和上色后的叉烧卷，炸至焦黄的姜片一道放入炖锅中，加小葱，糖，浓口酱油，清酒，味淋，出汁炖煮。

豚骨汤开盖一小时满，盖盖儿。再炖七个小时。

周昭坐在地上仰望着两口锅在灶上的冒着白气，一个劲儿咕嘟咕嘟地响，冒出炖肉特有的香气。人的努力到这里已经完成，剩下的都要交给时间。拉面是漫长的，接续的工作，今天是肯定吃不成了。

看着猪腿骨上剔下来的碎肉，和叉烧修边剩下的五花肉，今天该吃些什么好呢？

葱油面只用了半颗矮脚黄，还剩下另外半颗，得了，清炖狮子头配大米饭吃吧！

五花肉去皮，细切丁和碎肉一起粗粗地剁，剁出黏性。加葱姜酒水，淀粉，白胡椒粉，盐，沿着一个方向搅动摔打至上劲。加马蹄碎拌匀。省得那么点边角料刚好够俩狮子头。

一人份的小炖盅加半片葱姜，正好放下一个狮子头。两颗狮子头分别住着它们的独栋别墅放入大锅里隔水清炖。两个小时后就可以吃了。

叉烧咕嘟了一个半小时，离火，晾凉。室温鸡蛋在气室一侧开孔，滚水下锅煮六分钟，捞出过冰水。全部剥皮后一起浸入叉烧卤汁内，放入冰箱静置隔夜。叉烧和流黄卤蛋就做好了。

按照这个速度，保守估计，两天之后汤头熬好就能开店。

门口的风铃忽然第一次响了起来，大门被推开。有人走了进来。他一言不发，脚步声很重，听着就是个大块头。

周昭抄起最近的菜刀，一动也不敢动。

“哐”的一声，那人砸在离门最近的就餐位上，又是“叮当”两声，不知道他把什么扔到了地上。

周昭害怕极了，死死盯着隔着自己和那人的竹帘。四下打量，估计自己这么大一坨有多大可能藏到冰箱里。

“老板，你们怎么连菜单都没有？”

那人话毕，松了口气的周昭险些瘫在地上：是个姑娘。我有的她也有，总不至于搞出人命了。

缓了缓找回自己声音的周昭走过去把竹帘卷起，“云淡风轻”道：“新店刚开业，东西不全，您多包涵。现在只有刚炖好的清炖狮子头，您来一例尝尝？”

“没滋没味的，有没有红烧狮子头啊？”

“实在不好意思，今天没有这一例菜。给您造成遗憾实在抱歉。”咵嚓，对着窗口九十度一鞠躬。顺便偷看一眼：哇！这个姐妹的大臂肌肉线条真好看！

“算啦，就来这个吧。多少星币？我刷脸。”

……

这是一个好问题。

首先让周昭知道了当前的科技水平，起码不落后于自己的世界。其次，她所处在一个稳定的政体中，有稳定的货币系统。第三，她这个店不是黑店。至于要怎么定价……

“新店试营业，您先品尝。由您的品尝结果决定消费金额。”

离开显然有些疑惑的女孩，周昭迅速把半颗矮脚黄烫熟，挑出葱姜，放入刚出锅的炖盅中，盛了满满一大碗米饭，一起送上桌，放下了帘子。

不多时，厨房里一块平平无奇，被她一直无视的黑板忽然亮了起来，上面是整个拉面店的微缩布局图，大大的箭头指向刚刚的女孩就餐区，提示食客有要求。

周昭走上前去轻触屏幕，提示于是消失。轻轻一提，屏幕就被取了下来。

她一手夹着屏幕，一手掀起帘子，看起来就很费力地弯腰问女孩：“请问您有哪些需要？”

“加一碗饭。”

“好的。”她于是更费力地一手夹着屏幕，一手掀帘子取碗。

女孩神色古怪地看着她，仿佛在看一个拿着根竹竿不知道怎么进门的小孩。用显而易见的语气地问她：“你为什么不先把终端压小，卷在手上再拿呢？”说着伸起左手向她晃了晃，左手上黑漆漆的手环随着她的晃动亮了起来，显示出现在的时间，温度和通知信息。