终于到了珊莎的鸡心。她用了烤火鸡的方式，在鸡心里塞入了苹果块和樱桃，以水果的香味减低了腥味，甚至还有几分清香。调味也做的不错，只是略微烤的时间久了，让鸡心老了一点。她得到了7.8分的平均分，这让她的排名超过了布鲁，与前三名的分差越来越小。

而后藤信对牛心的做法也是别具一格。他先将牛心烤至半数，切块，与甜玉米粒一起爆炒，最后的味道征服了不少评委，一举拿下了8.3分。

后藤信之后，就是维克特了。今天的维克特看起来游刃有余，这也让林可颂很好奇他会怎样处理羊腰。

虽然在中国，碳烤的加了很多调味料的羊腰很常见，一整块送进嘴里，味道重又鲜嫩，羊腰的腥味和孜然花椒等调料融和在一起，变成一股让人留恋的香味。但林可颂不觉得维克特有吃过中式的碳烤羊腰。

当屏幕上出现餐盘的样子时，所有人都愣住了。

摆盘相当精美，让人根本无法联想到那是用羊腰做出来的料理。

羊腰被切成薄片，配合百里香、藏红花、姜黄等调料，煎至微微发脆，和上汤煮出来的芦笋卷在一起。

盘底是一层看起来十分浓郁的酱汁。

☆、第63章 椰香奶糖

观众们看着屏幕下意识吞咽口水。

评委温斯顿主编闭上眼睛，将羊腰片卷芦笋送入口中，原本因为品尝到糟糕食物而皱起的眉头此刻缓缓舒展开来。

“这真的是一种享受。羊腰片的外面很脆，里面却很鲜嫩，迷迭香和牛至的用量十分巧妙。芦笋是点睛之笔，既没有抢走羊腰片的味道，又带来了一股清新，还增添了口感。这真的是十分巧妙的搭配。”

温斯顿给出了9.5分，可以想象他对维克特的这道料理是多么的满意。

而美食协会的主席戴维不到一分钟就将盘中的羊腰片卷芦笋吃完了，甚至用勺子舀起盘底的酱料细细品尝：“嗯——鼠尾草，用来给羊腰去腥。香荚兰，给酱料带来一股烟熏般的芳香甜味。还有少量的丁香，起到解膻的作用！香料的应用实在巧妙，最重要是用量得当。”

戴维也给出了9.5分。

这道料理让十二位评审们倾倒，他们几乎找不到这道菜的缺陷在哪里。

原本因为上一轮比赛而落后的维克特，在这一轮凭借9.4的高分逆袭，再度回到了第一位的宝座。

这无疑也给了林可颂很大的压力。

她的料理还没有被评委们品尝，但是有维克特珠玉在前，这或多或少都会影响到她的得分。

林可颂吸一口气，望向观众席上的江千帆。

他的表情没有丝毫改变，仿佛维克特的成功并没有影响到他对林可颂的期待。

屏幕上的餐盘被摆在了评审们的面前。

温斯顿的手指轻微挪动着盘子的边缘，仿佛在仔细地欣赏着林可颂的料理，然后他笑了。

“这是我见过的众多参赛料理之中，处理方式最为巧妙的。”温斯顿微微低下头，扇了扇手指，仔细闻着食物散发出来的气味，“嗯……是鸡肝做的。之前许多参赛者都选择将内脏的气味盖住，但这道菜却让我闻到了鸡肝的鲜美味道。将鸡肝切成碎末和香菇翻炒在一起，铺在面包上，这是借鉴了香煎鹅肝的做法，但同时又有所创新和提高。”

听到温斯顿肯定自己的烹饪思路，林可颂微微松了一口气。

温斯顿用餐刀轻轻拨弄了一下鸡肝的碎末，随即很满意地点了点头说：“鸡肝被切碎了，却仍旧很小心火候，没有烹至发白，仍旧很鲜嫩。香菇丁的水分都被炒出来了，香味很浓郁，和原本鸡肝的腥味相结合，反倒变成让人垂涎的香味了。”

温斯顿抬起一片烤到表面松脆的面包，送到了嘴边。

所有人都拭目以待，想要知道被温斯顿大加赞美的鸡肝和香菇丁拌炒出来的鸡肝酱是不是真的那么美味。

温斯顿微微仰起下巴，一边缓慢地咀嚼一边点头。

“鸡肝首先被米酒和姜黄以及百里香和紫苏腌制过，去腥提鲜。接着很小心地用黄油煎过，香味和肉汁被成功地锁住。而且煎的火候很完美，这位参赛选手很细腻地想到了一会儿鸡肝碎末还要和香菇丁拌炒成酱，所以鸡肝只煎到了两成熟。先拌炒了香菇丁，接着在最恰当的时候加入鸡肝碎末，装盘的时候恰好是鸡肝最鲜嫩以及香菇丁最有弹性的时候。这样精细的火候控制，实在让我难以相信并非出自专业厨师。”

温斯顿毫无保留地称赞让大家对这道菜更加好奇了。

只是当温斯顿将整片面包吃下去之后，叹了一口气：“只可惜，这道菜有一个致命性的失误。”