胡老先生哼了一声，他捻了捻自己的两撇小胡须道：“这酒，可是我儿子认识的一个厨师，特地为了我酿的。哎呀呀，要说这酒，还真是少见呢！你怕是不知道，这可不是什么人都能买得到的。”

老大爷朝天翻了个白眼，他向来看不惯胡老先生凡事儿都要炫耀的劲儿。但是这酒的口感着实特殊，戳到了那个能让他身心通泰的点，令他实在是无法放下。

于是他在心里寻思着，一会儿得了空，定要好好问问小胡，这酒究竟是从哪儿买来的！他定要买个十几坛，放在家中，让这胡老头嫉妒！

院子里的凉菜已经上过了一遍，接下来该要上场的，便是热炒了。

金栗率先炒好的第一道菜，是响油鳝丝。

好在胡邦请来的侍应生也着实给力，从菜品出炉，一直到端上桌，因为热油浇在菜品上而发出的“吱吱”声还在响着呢！

胡老先生在B市待了这么久，这还是他为数不多的几次，能吃到正宗本帮菜的机会。

见着冒着响声，冒着热气的响油鳝丝，胡老先生的两眼，都快冒光了。

他实在是忍不住，马上将筷子伸进了菜里，狠狠地夹了一大块。

金栗将黄鳝处理干净后，会先用刀背，将黄鳝肉拍得略微松散些，也更方便入味。随后，她将黄鳝切成大小合适的段儿，再放入锅中翻炒，最后在炒完的鳝鱼段儿上浇上一勺热油，也算应了“响油鳝丝”的名儿。

经过这样处理过后的鳝段，入口微微发脆，却并不松散。而且最后加入的那一勺热油，还起到了保温的效果，使得鳝段能持续保着入口的温热。

在座的老爷爷老太太，大多都是土生土长的B市人，所以对胡老先生喜欢的本帮菜，都不免敬而远之。

在他们的观点中，荤菜只能是咸的，怎么可能是甜的呢？

但是他们见胡老先生在旁边吃得这么香，连头都不肯抬了，想必这菜的味道，可能还真……挺不错的？

有人忍不住伸出筷子进行尝试。

有一个人尝试，便有第二个人，第三个人……

令他们感到惊讶的是，他们着实没想到，这响油鳝丝的口味，竟然也没想象中的那么差。而甜味的荤菜，实际上，味道也不错！

响油鳝丝甜中带鲜，金栗还加入了胡椒粉，借以丰富口感，烘托口味的多样化。再配上撒在菜肴最中间的葱花点缀，真是又好看，又好吃。

紧接着上来的，是红烧肉。

红烧肉被金栗烧得酥烂，肥瘦相间的上好五花肉入口即化，皮和肥肉部分，被金栗烧得又软又糯，一口咬下，还微微有些粘牙。

但是令胡老先生最感到兴奋的，不是这肉，而是肉中的虎皮蛋。

白煮蛋被煎后，蛋白表面的口感微微发脆，淋上了带有肉香的汁水后，入口鲜香无比。尤其是被汁水浸润过的蛋黄部分，一口咬下，十分绵软。

紧接着上来的是一道素菜，酒香草头。大老远的，主桌上的老爷爷老太太，便闻到了那股浓郁的酒香味儿。

胡老爷子也就给每人一小杯的酒量，他们自然是喝不过瘾。但是酒香草头以酒入菜，他们鼻子尖，知道这入菜的酒，也是好酒。喝不过瘾，那只能吃过瘾了。

所以当酒香草头端上来时，每个人都像是饿狼扑食，恨不得上去立马夹上一小块儿。

但是这毕竟是胡老先生的主场，作为礼貌，也要让胡老先生动第一次筷子。

胡老先生夹了一筷子的酒香草头。草头经过金栗的精心挑选，剔除了老的根茎，留下来的，都是极嫩的叶片。草头介于刚刚断生的时候，所以入口发脆，鲜甜多汁，还带有一丝陈酿的香气。

这让许多人品这道菜，就像是品酒一般。他们轻轻闭上眼，细细咀嚼，用心去感悟。

“汤来了。”

不知是谁叫了一声，胡老先生才依依不舍地从想象中清醒。金栗的腌笃鲜以一小盅一小盅的形式，分给主桌在座的客人一人一种。

胡老先生也分得了一碗，他一掀开盖子，看见春笋，鲜肉，咸肉，便知道，今天的这碗汤，名叫腌笃鲜。

一小盅的汤，也就一个巴掌的大小。盅里放着的，除了汤，便是一根春笋，一片鲜肉，和一片咸肉。

胡老先生先用勺子舀了一勺汤。汤是咸鲜味儿，化作一股暖流，顺着食道缓缓流向了胃中，也温暖了心窝。他再吃了春笋，鲜肉，咸肉。春笋甜美，鲜肉味鲜，咸肉味咸，三者混合在一起，便是一碗他心心念念想着的腌笃鲜。

胡老爷子不禁想起了他在S市的那段日子。他们家住在石库门，全家最快乐的日子，莫过于一年中唯一能在立春时，所能喝到的一口腌笃鲜。