吉祥如意楼的厨房已经收拾妥当，除了罗扇、四名厨子、充当评委的商会长老们、负责记录制作过程的记录员以及如意楼提供的专门负责烧火的伙计之外，闲杂人等一律不许再进厨房，将门从里面一闩，这就正式开始了。

评委们也以为下厨的是那四名厨子，可当看到白二少爷身边那个大眼睛的小丫头将袖子一挽开始挑选食材的时候几个人就都给愣住了，然后就十分不可思议地看着她给那四名厨子分配任务，比如这个负责和面，那个负责打鸡蛋，面要和成什么样，鸡蛋要打成什么颜色，一一细嘱，竟是当仁不让。

四个老爷子面面相觑了一阵，虽觉得白二少爷这么安排实在太过儿戏，可毕竟这是人家自己的选择，公平起见便都谁也没有吱声，只让记录员如实的记录下食材和过程。

奶油蛋糕是白二少爷让做的，罗扇自那次白府厨艺大赛后又做过不少次，火候与步骤早已改善得日臻完美，再加上给她打下手的是在整个藿城来说都算数一数二的大厨，做出来的成品只会更好、更接近现代的奶油蛋糕。

而且罗扇这一次还特意用上了柠檬，这东西方琮他爹说过中原地区不产植，就算陈师傅尝过它的味道，也不知道它是如何运用到烹饪里的――若他知道的话柠檬这东西早就该普及了，又怎么会被埋没至今呢？

蛋糕的制作是个耗时间的过程，罗扇把制作方法和需要的时间、火候对厨子们一说，厨子们便都领会了，毕竟人家个个都是高手，技术上真正运用起来可比罗扇要更精准得多，所以罗扇交待完毕之后就抛开了一边，由着负责制作蛋糕的厨子自行去掌握。

若想不被那陈师傅识破菜肴的制作方法，就不能使用传统的祖国美食来应对了，罗扇很庆幸自己在庄子上闲暇时没有荒废了时间，为了将来出府能够自食其力地在美食界挣一个饭碗，她可没有少借着身在伙房的近便而悄悄地试验现代食品在古代的做法，经过无数次地失败与改善，很多运用现代工艺才能制出的食品都被她一一想法子调配测试出了配方和制作数据，以及相关的各种工具也都找巧匠最大限度接近原物地配制了出来。

本来这些东西罗扇是想将来自己用着赚钱谋生的，白二少爷那腹黑狡猾的家伙若是发现她还留着这一手，只怕早就抢过去当成白家营利的工具了，所以罗扇一直没敢露白，可这一次事关重大，她也没法儿再藏私，只好咬牙搬了出来。

那厢做着蛋糕，这厢罗扇亲自动手，用榨汁机将十几个柑桔榨出汁来，用纱布过滤掉果渣及杂质，得到澄清的果汁。而后取出一只瓷罐来，里面盛的是石灰粉，石灰在中国公元前七世纪就已经开始使用了，《本经》、《名医别录》、《本草图经》等古医学著作中已将石灰作药物内服使用，所以其纯度和净化度都是比较精细的。

罗扇把石灰和水调成浆状，而后将提纯过的果汁加热，再把石灰浆慢慢倒入果汁中，再继续加热，灶火由低温逐渐调整至高温，什么时候调、调到怎样的程度，这些都是罗扇在无数次的试验中摸索出来的，虽然有着一些化学理论打底，但古代没有温度计，且所用的材料纯度不够，只能一次次酎量添减找准火候。

因为此前已经通过无数次的试验得出了较为精准稳定的数据，所以对于用料多少、时间和火候的掌握罗扇都可以按照数据为准，做起来得心应手。而之所以要把石灰浆加入果汁中，是为了起到中和作用，两种物质中和后所产生的沉淀物就是果酸钙，其中又以柠檬酸钙为主。

加热的过程需要约两个小时，这期间罗扇取了一块纯碱出来――纯碱这东西自古就有，正史上又称为“口碱”，存在于自然界如盐水湖中的又称为天然碱，实际上就是碳酸钠。这个朝代对于碱的提纯工艺已经达到了相当高的造诣，罗扇将纯碱溶于一定比例的水后制成碳酸钠溶液，放在耐热的容器中进行加热，然后让一位厨子用瓷制的细管一端对着嘴、另一端放入容器，均匀地往里吹气，人口中吹出的当然是二氧化碳气体，碳酸钠溶液在加热的状态下通入二氧化碳可以生成碳酸氢钠，也就是现代人所知道的小苏打。

罗扇这连番古怪的举动把评委和厨子们全都看得丈二和尚摸不着头脑，尤其这位负责吹二氧化碳的厨子，吹了没一会儿就觉得头有些晕了，只好和另几位厨子轮换着来。

罗扇这厢已经开始着手做另一样吃食了。从工具箱里取出蔗糖来溶于少量水中，加入少许果汁，再取出一只铁铸的滚筒来――就类似十九世纪八十年代的时候街头巷尾卖爆米花的人用的那种大炮式手摇爆米花机一般，爆米花这种食品在正史上的宋朝就已经出现了，制作它的工具原理都是一样的，所以罗扇现在取出来的这一只就是地地道道的古代用品，当然，她也请巧匠后期加工了一下，让密封效果更好、更干净卫生了些。