我的男友是厨神/麻辣爱情(158)

孙佑宸一愣,然后笑着说:“好的,不过现在还没做卡,回头等我们做好了再给您送去。”陆振友的提议让他重视起来,店里应该准备一些贵宾卡,给熟悉的朋友发一张贵宾卡,来了可以享受一定的折扣。

第一天晚上,一共来了七桌客人,比孙佑宸预料的要好。他们能做的都做了,剩下的就交给时间了。第二天,一共招待了十五桌客人,昨天来吃饭的那个小姑娘带了全家人一起过来吃饭,又收获了一桌回头客。

孙佑宸发现店里的回头客比率很大,这是一个好现象,假以时日,一传十十传百,饭店的人气就会跟着起来了。

孙佑宸将自己画好的画儿发到了微博上,郑重地跟粉丝推荐了自己的新店,欢迎粉丝们前来用餐。他的微博粉丝已经有六百多万了,广告效应还是很不错的,一做宣传,立即就有蓉城本地或者来蓉城旅游的粉丝特意找到这边来吃饭。宸川饭店的环境好,菜的口味好,被粉丝的照片一宣传,馋得人直流口水,大家都嚷嚷着要组团去宸川吃饭。

刚开始几天奚川和孙佑宸都在为怎么处理剩余的食材犯愁,因为饭店规模在那儿,菜谱的数量也不能太少,然而问题也很明显,客流量不够,食材就容易积压,放久了就不新鲜,影响菜的质量,为了不影响口碑,那些食材全都要处理掉,这种浪费实在令人痛心。

过了几天,孙佑宸一咬牙,重新制作了一套新菜谱,将原来菜单上的菜缩减了将近一半,保留精品菜,给客人可选择的范围缩小,也就降低了积压食材的风险。

开饭店说起来就是炒菜吃饭这么简单的事,事实上真是一门大学问,并不是有人来吃就能赚钱,必须要合理控制成本才能有赚头。从饭店开张那天起,孙佑宸每天打烊之后算账,都是在算今天赔了多少。刚开始还有种割肉的心疼,后来竟渐渐麻木起来,只要亏损得少一点,就有种赚了的感觉。这种亏损状态一直持续到国庆节前才慢慢好起来,店里的上座率终于上来了,每天剩下的食材也不多了。孙佑宸和奚川商量了一下,才将原来的菜单给换回来,毕竟总是那几样菜,老顾客一旦失去新鲜感,就不会再回头。

国庆长假对商家来说就是消费黄金周,是各个服务行业的销售旺季,餐饮业尤其如此,游客外出旅游,吃饭是免不了的,朋友聚会,在外面吃饭也是免不了,所以宸川的生意也是前所未有的火爆。

30号晚上,已经快九点了,店里还有很多客人在吃饭,孙佑宸正在服务台后面给客人买单,忽然听见有人问:“老板,你们这儿承办酒席吗?”

“办啊。”孙佑宸抬头一看,发现是个面容憔悴的中年男人,“什么时候,有多少桌?”

中年男人说:“明天中午,二十五桌,能办吗?”

孙佑宸睁大了双眼:“明天中午?这么着急?”

中年男人无奈地叹了口气:“对,我儿子明天结婚,原本订好了酒席,结果因为某些原因不在那家办了,需要临时换地方,这一时半会儿根本就找不到合适的,我今天跑了一天,还没有着落,我怀疑这婚还结不结得成。”

孙佑宸看出对方的无奈:“明天中午确实太赶了,我这一点准备都没有,真不知道能不能赶得及,你要是下午来都还能好办一点。”办一场宴席,好多食材都必须要提前准备,明天中午就办,他们哪里来得及。

“你这儿有空档吧?能办吗?”中年男人脸上露出殷切的希望。

孙佑宸看出对方的为难,便说:“我要跟我们总厨商量一下,看能不能办,一会儿再给您答复,您稍等片刻。”他叫了一个员工过来帮自己收银,然后进厨房去找奚川了。

奚川正在忙着炒菜,听见孙佑宸的话,惊得差点将菜倒到盘子外面去:“明天中午?不是开玩笑吧。”

孙佑宸说:“没有,是真的。那咱们接吗?”

奚川咬紧牙关想了想:“你把咱们之前拟的宴席菜单给他看,告诉他,差不多就是这个规格,让他自己挑,但是有些菜可能要换,因为时间来不及,弄不出来了。他如果同意,你就让他等我,等我忙完了再过来跟他详谈。”

“好。”孙佑宸赶紧出去了。一般来说,国庆长假是操办喜宴的高峰期,大一点的酒楼,这个时候早就接满了单,而宸川饭店则没有接到任何一单宴席,因为它开张的日子太晚了,很多办喜事的人早就提前几个月甚至一年就预定好了饭店。宸川饭店的规模这么大,也是把承办宴席当成主要业务之一的,所以他们一开始就将宴会菜单拟出来了。

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