张青吃完一块肉明显意犹未尽，伸出筷子又想夹一快，却被薛盈啪得一声打掉了：“你可别都吃了，这虎皮肉我还要拿到丰乐楼去卖呢。”

丰乐楼原来是私营，后来被朝廷收购变成了官营，朝廷为了赚钱，将偌大的酒楼按区块分租给很多商户去经营。食客在丰乐楼的包间里用餐，只要不嘱咐店小二挡驾，坊间的小贩便可进去售卖食物，卖鹿脯、卖螃蟹、羊蹄、卖牛肉甚至于卖醒酒药都可以。

其实不光丰乐楼如此，京城的大酒楼都是这样。酒楼为小贩提供客源和场所，小贩为酒楼招揽人气，大家共生共赢，各取所需，倒也是不错的生财之道。

薛盈眼下要抱紧丰乐楼这条大腿，首先得亮出自己的实力。她嘱咐沈瑶：“你和张大哥留在这里看店，我去去就回。”

薛盈并没有雇轿子，步行来到东华门外的景明坊，三层相高、五楼相向的丰乐楼随之映入眼帘。此时天已向晚，一盏盏灯火亮了起来，映衬着丰乐楼98个翼角格外分明，如鸟斯革，如翼斯飞，薛盈内心感慨：不愧是汴京城最华丽最有人气的酒楼啊。

丰乐楼中要属西楼装修最气派豪华，前来用餐的皆是达官显贵，而北楼以食客多为市民和商人，薛盈决定去北楼售卖虎皮肉。

穿过两道飞桥和连廊，薛盈来到北楼的正厅，到处皆是熙熙攘攘的客流，一众歌妓弹唱歌舞，吸引了众多来客的目光。薛盈好不容易从人群中挤出一条路，来到东面的一间包间里。

坐在正中的食客已是有了年纪，商贾打扮，见到薛盈提着食盒进来，皱眉道：“我们已经吃饱了，娘子不必来了。”

旁边售卖食物小贩也不喜别人抢自己生意，冷声道：“这位客官打算买我的羊头肉呢，娘子还是出去吧。”

既然要买羊头肉，说明这一群食客还不很饱，薛盈沉吟片刻笑道：“我今天卖的这道菜肴，保证你们以前都没吃过。”

“哦？”那位老年商贾似是有了些兴趣，问道：“你那食盒里是什么菜？”

“虎皮肉。”薛盈把肉一拿出来，这卖相就把众人都吸引住了。一条条肉块晶莹透亮，整齐地码在天青色瓷盘里，美食配美器，看上去十分诱人。

老年商贾好奇问道：“这是什么肉做的？”

“是用猪肉先煮后蒸制成的。”

薛盈话音刚落，一旁的小贩便发出不屑的冷笑：“君子不食溷腴，猪肉本就不洁，又寒凉有小毒，本就不是有身份的人该吃的。还是羊肉最能补虚益中，对身体最好。”

薛盈扫了他一眼，提高了声音道：“这是偏见，汴京修义坊每天都要卖出成百上千头猪，食用者大多是平民百姓，也没见他们身体有什么问题。前朝猪肉也很风行，石学士顿顿吃猪肉，活到八十岁寿终正寝，这也是大家都知道的。我一向认为，无论何种食材，只要烹饪得法，都可以成为美食。”

一旁的小贩被堵得无话说。老年商贾见薛盈年纪轻轻，口才却十分了得，被她说动了心，便笑道：“你们也不用争，这虎皮肉和羊头肉我们各来一份，孰优孰劣我们尝尝就知道了。”

那小贩将羊头肉切成极薄的片，在洒上一层花椒盐，众人入口细细咀嚼，确实别有一番滋味，老年商贾赞道：“这位小哥儿好刀工，花椒盐做的好，肉也十分入味。”

小贩望向薛盈，得意地笑了。

老年商贾本着消遣的心思，又夹了一块虎皮肉品尝，甫一入口，便收起了漫不经心的神色，那猪肉香酥软烂，肥而不腻，即使冷了也非常好吃。因加了雪里蕻，还带着几分松柏的香气，让这道菜肴于丰腴之中添了几分清爽。更合他心意的是，自己年纪大了牙口不好，但这肉几乎不用怎么咀嚼便可以咽下，简直是为自己量身打造的。

没想到这位小娘子年纪虽轻，却是位烹饪高手，老年商贾由衷地称赞道：“这虎皮肉味道真是绝了，我活了大半辈子走南闯北，也见过一些世面。但这道菜真的没见识过，简直太惊艳了。”

一众陪客听到他这样不遗余力地褒奖，也都纷纷拿起筷子品尝，原来猪肉也可以这么好吃，入口肥而不腻，酥而不烂，还带着雪菜特殊的咸香。不出片刻，这一盘虎皮肉便被扫荡一空，而那盘羊头肉却很少有人垂青了。小贩自知技不如人，悻悻地离开了。

接下来的几天，薛盈都在同一时间提着食盒在丰乐楼售卖虎皮肉，虎皮肉打出名气后，也卖些脆筋巴子、姜虾、酒蟹、獐巴．鹿脯之类的小食，同样很受欢迎，不出一个月时间，薛盈便在丰乐楼有了一批固定的忠实食客。