祖宗们拿刀逼我做菜(87)
“这是烧鹅酱?”
“是吧,我闻的味道和我在广东闻的差不多。”
“怎么要放这么多酱料,没想到做一个烧鹅这么麻烦。”
“老板不怕别人学走吗,这里好多人都在录。”
……
客人们小声聊着天,这家店现在挺火的,好些人都拍个小视频发网上,播放量还不低。
孙宝宝瞅了眼时间就加快手中的速度,把所有的酱放下去之后就不要再做什么了,只需要不停地搅动便好。
搅动是关键,孙宝宝没啥时间,只能让阿惠姐来搅。等搅完后她舀几勺鹅酱出来将大鹅内部涂抹均匀,放在一旁腌制半个小时。
剩余的酱料用纱布盖住,放在小院内晾凉,晾凉后便可以存放到罐子中下次再用。
孙宝宝用筷子沾了一点点放入嘴巴中尝尝味儿,嗯,还成,味道对了!
瞬间心情愉悦,眉毛飞舞着,再次感叹自己就是个天才!
二雄拿着点菜条来找她时,孙宝宝正得意着呢。
“今天点最多的一道菜是啥菜呢?”
二雄:“菠萝咕噜肉,其次蟹黄大白菜。”
是吗!
孙宝宝不由得惊讶,她今日的必点菜可是蟹黄大白菜,怎么让菠萝咕噜肉给超了?
“听客人聊天,应该是蟹黄大白菜的价格比较贵。”二雄解释说。
好些人看到360元的价格上挂着“大白菜”三个字就不想点了,至于“蟹黄”……
抱歉,就算有蟹黄,大白菜还能好吃到哪里去呢?
孙宝宝:……
她原本明日是想推出380一份的开水白菜的。
外头还有事儿,二雄说完后便赶了出去。
孙宝宝把刚刚切好的、敲松的、用盐和料酒腌好的五花肉片给取出来,放入用鸡蛋和干淀粉拌匀的蛋糊中下锅炸。炸熟后捞了起来又复炸一边,使肉片变得更加酥脆。
紧接着再往锅中加油,油热后放入蒜蓉炒香,炒香后加入菠萝炒两下,再把先前就调好的糖醋汁倒入其中。
糖醋汁中不光光是糖醋,还有番茄酱、盐、水淀粉和辣酱油。
等锅中的酱汁冒起小泡泡后把炸好的酥肉和青红椒片倒入锅中,炒至均匀便可出锅装盘了。
这道菜味道也很霸道的,厨房中那股酸甜味儿相当浓重,甚至闻着都能让人生津止渴。
第43章 菠萝咕噜肉 橙黄酱汁沾到米饭上,不要……
涛子进来把菜给端出去, 浓浓的酸甜味儿也从厨房来到正厅和门厅中。
殷小双和萧笑笑又来了,自从她们俩中秋假期在孙家饭店吃过一次后,每周的周六都会做高铁来清城山。
今天就是第一周。
她们学校在邻市, 坐高铁到清城山只需要二十多分钟。即使从学校出门那刻开始算起, 到店铺也只需要一个多小时。
萧笑笑俩人到了后就开始排队,所以她们位置还挺靠前的, 头一波的菜就有她们的。
“您好,你们的菜上齐了。”涛子微笑道。
殷小双隐晦的吞咽口水, 萧笑笑立刻把相机给打开。她们是有工作的, 工作就是测评孙家饭店的每道菜。
孙家饭店自从那次上热搜后,不少美食博主都赶到这里来,可这些美食博主基本上只做一两期,但是萧笑笑俩人却觉得孙家饭店还有许多值得挖掘的地方。
比如店中每天推出来的36道菜;还比如每天变化的必吃菜品;更有那个神秘的酒仙院……
甚至还有那个小小年纪就做得一手好菜的小老板。
趁着孙家饭店的热度,两人一拍即合搞了一个新账号,打算一个菜品做一期节目。
殷小双吃饭香,萧笑笑懂的词汇多,放在同一个视频中异常和谐。
“第一道是菠萝咕噜肉。”
殷小双对着镜头说道,然后用筷子夹起一块肉放在镜头前:
“菠萝咕噜肉的外表是橙黄色的, 和菠萝原本的颜色很像。”
萧笑笑把筷子夹着的肉闻了闻,又咽了口水:“闻着的时候有股淡淡醋味, 醋味不冲鼻,反而很开胃。”
接着,两人都夹一块肉放入口中, 咕噜肉的味道瞬间刺激着口腔。
“我的天,这个肉都被酱汁裹满了,但一咬还是酥的。
厨师的肉片切的厚,所以菠萝咕噜肉中的肉是偏圆柱体的, 因为勾了芡,外表还有些滑,可你牙齿一咬,外壳酥脆到你自己都能听到声音!”
殷小双连口中的肉都来不及吞就开始形容了,嘴角隐隐翘起,明显吃的很开心。
“味道呢是酸甜口,但是它这里边的甜不单单是白糖的甜,还能吃出菠萝的鲜甜,感觉口感很丰富。”
萧笑笑一边说着,一边把肉咬一口,然后将咬完的横截面放到镜头前,露出里面的肉。