一碗餐厅经营日志(350)

作者:祝珉 阅读记录

所以搬家之后,她经常去找祝一宛玩,两个人的友谊也可以说是突飞猛进。当然,这也是题外话了。

因为家里住在这边,其实阮酒还是蛮经常在这附近散步的。

这次是偶然碰到了徐果果,还听到了她说的这番话。

她被这人对一碗餐厅饮品的评论给震惊到了。

阮酒当然知道一碗餐厅绝对的核心竞争力就是味道好,无论是菜品还是甜品饮品,味道都很好。只是阮酒想的是,一碗餐厅的确价格很高。

所以她最近都在发愁,不知道该怎么为将来要做的饮品品牌定位。

就像是刚刚那个男生说的,一碗餐厅的出品其实很神奇,它就是可以符合大多数人的口味,无论是一开始对这样东西抱有什么样的偏见,只要尝过了,就会爱上,或许不会很狂热地爱上,但是肯定会在潜移默化中逐渐接受。

其实这样的品牌最适合走大众化的道路,因为没有人会不喜欢,这样的路人盘其实很大,基本上只要开起来了,根本就不用担心市场问题,而且就算市场再怎么广阔广大,有一样事情也是注定的,那就是一碗餐厅的口碑永远不会陷落。

只是真的价格太贵了。

按照一碗餐厅的定价,大众市场路线基本上是走不通的。

但是阮酒真的很想要走大众品牌的路线。

因为她在阮氏点心上过班,甚至自己也曾经是阮氏点心家族的一员,很清楚,做小众产品是什么滋味。或许有人会说,就算是传统糕点这种这么不景气的产品,不也是赚到钱了吗?只要能赚钱,干嘛还这么矫情在乎做什么呢?

但是真的在其中工作过,你就会发现真的是一件很难的事情。

因为很多时候,你要想的不是提升产品的质量,而是如何打开产品的渠道,并且获得消费者的认可。传统点心一直都不是大众市场的路线,阮酒工作的时候处理的也是市场的问题,这样真的太让人心累了,让人觉得自己只是在做一个销售而已。

当然,现在市面上也蛮多高端的饮品品牌,他们一样很受欢迎,哪怕味道并比不上一碗餐厅,但是也有很多人排队,很多人愿意买,也算是“大众”。但是这不是阮酒想要的那种大众。

叹了一口气。

出生在传统糕点世家,可以说阮酒的确是被家里人教得很好,年轻的时候满脑门子想的都是怎么推广自己家的传统糕点,让更多的人能够品尝到传统的美味,现在的志向反而更加远大了,想的都是怎么把自己吃到过的这些美味给分享出去。

因为自己有这个志向,所以自己的策划案已经卡了很久了。

阮酒想到这个就很苦恼,苦恼着就听到了那对小情侣当中那个女生说的话。

“好多人都在说一碗餐厅的饮品很贵,我真的很想摇摇他们的脑袋看看里面都是什么。”徐果果觉得莫名其妙,“什么样的价值就标什么样的价格,人家的味道价值就是这么高好不好,要是定了低价,反而才是对一碗餐厅的侮辱吧?”

虽然徐果果也觉得一碗餐厅的饮品很贵,但是并不觉得是贵到离谱的程度。

这句话传到了阮酒的耳朵当中,简直就是让阮酒恍然大悟。

是啊,也不知道自己在纠结什么,本来人家的东西就是值这个价位的,人家来店里消费的人都不觉得这个价位是很夸张的价位,怎么换到自己这里纠结得要死?白嫖习惯了,自己现在还想要让祝一宛为了自己的梦想牺牲自己的价值,这个想法真的很不好。

阮酒开始思考,是不是因为自己怀孕了,家里人都在捧着她,捧得她都开始膨胀了起来,不然怎么解释自己突然这么狂妄的想法?

无论自己想要做什么,就算是牺牲自己的利益也没有关系,但是不能牺牲一碗餐厅的利益啊。人家本来就是这个价位的东西,凭什么跟她合作就要掉价?

再说了,人家这个价位都没有被骂黑心,自己有资格为了自己想要开拓大众市场的想法要求人家降价?

其实解决的办法有很多,也有许多高端饮品品牌都做了子品牌,这些东西都是可以以后慢慢地做起来的,这个市场上本来就是有有钱人也有没有钱的人,如果顾上了大众市场,忽略了富婆市场,那也是一种损失好不好。

阮酒很感谢这个路过的女孩子的一番醍醐灌顶的话,她马上就有精神了,也不散步了,喊了司机过来,就直接回家去了。

她也是正经读了名牌大学出来的,休业也就这几个月的时间,其实也算是个工作达人,工作效率很不错,尤其是做这些自己擅长的事情,原本卡在一半的企划案,很快就被她赶出来了。

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