大唐第一厨(172)

作者:浮云素

就是一个人孤高地吃吃吃,还吃得非常爽, 点评又十分精妙, 食客吃饭时全力以赴的姿态更是让观者看得口水直流。美食的奥义在于让食客在忙碌的一天后享受短暂的幸福时光,吃美食吃到饱带来的满足感是无法言喻的。

莫文远是做菜的人,但他在看中黑羊吃饭时能够感受到看孤独美食家直播时的幸福, 想到能让他如此快乐的菜肴是出自自己的手,就更愉快了。

他现在做的白斩鸡是沪菜名菜,更是中黑羊极其热爱的一道美食, 此菜还原了鸡的原汁原味,十分考验食材的品质。

有的食客认为, 白斩鸡只需要在锅内加生姜煮熟,再捞出来放入凉水中浸泡便可,对厨师的技能要求并不高。事实并非如此, 越是简单的步骤越能看出厨师的功夫,像是简单一道鸡蛋炒饭,都能从鸡蛋是块状还是丝状,米粒是否颗颗散开中看出功夫深厚与否。

白斩鸡更是,莫文远做了会儿别的菜,估摸时间差不多了就回到灶台边上,眼睛盯着锅看,锅内被挖掉内脏的一整只鸡静卧,没过一秒它的肉就开始在高温作用下发生反应,倏忽间,脑海中有一根闪电似的线蹿过,他攥紧竹编漏斗以种堪称优美的姿势把整只鸡捞了出来。

鸡随即被小心翼翼地下到了冰水中,水中先放了块状的冰,莫文远用长竹筷子搅动冰块,加速水的冷却,随后又把没有融化的冰捞了出来,成型的冰块有磕到鸡皮的可能,才从热水中捞出来的鸡皮略软,待沉浸入冰水后,鸡皮才会变得爽脆可口。

白斩鸡在冰水中要放置将近一刻钟,趁此事件莫文远开始做蘸白斩鸡的咸汁,他做蘸汁向来面面具到,有几种口味就做几种口味,从来不少,现在便是,一排八种口味的酱汁陈列在台面上,从左到右颜色各不相同,丝毫不怕中黑羊选择恐惧症。

随后莫文远开始做白斩鸡的蘸汁儿,他最青睐三种口味的汁儿,分别是沙姜汁儿、蒜蓉汁儿和油汁儿,前两者是热香油加上蒜蓉和碎姜末烹调而成,做法简单,想要入味无非就是把两者剁碎碎的,越碎味道越好。

既然厨房内没有其他人,吃饭就可以随意点,在把鸡从冰水里捞出来后,莫文远就先切了腿扔给中黑羊,冷冰冰的温度让中黑羊先一激灵,还没有蘸到汁儿,脆脆的鸡皮就被他吧唧吧唧吃掉了。眼瞅着肉还没有吃,他在心中不断警告自己要克制,才没有把肉囫囵吞了。

先蘸蒜蓉酱,吧唧吧唧吃下去,味道很不错,肉质细嫩,内部除了淡淡的生姜味什么都没有,大腿肌肉紧实,充满了嚼劲,味重的蒜蓉将蕴藏在白斩鸡中的鲜味提炼出来,香气十足。

他吃完后意犹未尽,对着莫文远咩咩咩直叫唤,很懂的莫文远又切了一段翅膀给他,中黑羊更乐了,看没外人干脆化出人形,两手捧肉。

翅膀的肉是活肉,肉虽不多,却比鸡胸肉大腿肉有弹性多了,用牙齿轻轻一扯,就有丝丝拉拉的鸡肉丝被撕下来,一点也不僵硬板结。

莫文远看人形中黑羊吃得开心,都不忍心提醒他上桌吃,厨师最喜欢买账的食客,中黑羊不仅吃得多,还吃得幸福,吃得认真,时不时夸奖莫文远两句,大大地满足了他的厨师心理,眼下干脆一脸宠溺地盯着脸鼓鼓的青少年看,大有“吃吃吃吃吃吃,我接着给你做”的意思。

现场气氛可以说是非常甜美了。

……

鹤十六与硕鼠精是少见的没有被遣散的伙计,他们得以留下来同莫文远等人一起享受生辰宴上美食的乐趣。

俩妖怪都非常懂,知莫小郎君不在意,但他身边的中黑羊可不是好相与的,都拿起盘子挑点菜就跑,无人留下来给中黑羊找麻烦。

他们带着盘子喜气洋洋回到暂居的屋子,只见皮毛杂乱无光的黄鼠狼精蔫蔫地趴在角落,手旁是用于打扫的扫把苕帚。

脾气并不是很好的鹤十六道:“还没打扫完?”他狐假虎威恐吓道,“你手脚快些,再慢,再慢小心连酸菜都没得吃!”

黄鼠狼精就是郑都知生辰宴会上捉到的那只,距离魔鬼有段距离的莫文远自然不可能把他给做成三杯黄鼠狼吃了,那日绑着他看做三杯鸡不过是把吓吓他罢了,相较于杀孽深重的白骨精,黄鼠狼精不过是胆小的精怪,除了偷吃鸡以外并没有做甚恶事,对他直接一棒子上来物理渡化太残忍了,又不能吃又不能放,等待他的路只有一条,那就是劳动改造。

正好李三娘食肆内工作繁忙,莫文远就干脆把他分配给了鹤十六还有硕鼠精调、教,令他做帮工。

初时黄鼠狼精还庆幸自己逃过一劫,又想自己不用跟中黑羊打交道,那羊看他的眼神实在是太垂涎了,在对方眼中他已经变成了一盘菜,对被吓破胆的黄鼠狼精来说实在是太超过了。

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