奈何她腰缠万贯+番外(195)

作者: 清茶煮酒

“小柳,你说这些过路的人还会需要些什么东西?”颜汐转头问坐在边上的颜柳。

第152章 白卤和红卤

颜柳皱眉想了好一会儿,老实摇头,“小姐,我想不出,我就觉得得是能吃饱肚子的。”

老乌头听到颜汐的问题,压根没看她的目光,就低头盯着自己眼前的茶碗,一副沉思状。他一个做过夜不收的,想这种生意上的事实在为难他了啊。

“味道好,方便带着路上吃,做法还不能太复杂。”颜汐嘀咕,“老乌头,你们以前吃什么啊?”

“干粮。”

“小姐,我们以前出门时带肉干。”颜柳霎时觉得死士的待遇还是比夜不收好,好歹死士出门执行任务时,吃的可比夜不收好。

老乌头看颜柳有点小得意,不由无语,都是卖命的,带肉干比干粮高级?好吧,凭良心说,肉干是比干粮高级点。

两种都是干的,带汤水才好吃吧?

颜汐忽然想起后世很受欢迎的小吃——关东煮和茶叶蛋。

这时候没看到过关东煮,但是这东西省力啊,一锅卤汤打底,荤的素的往里一丢,有人要就捞一份出来加点卤汁就行。

茶叶蛋更是老少咸宜,就是价钱稍微高点,鸡蛋成本作价两文钱一个的话,算上卤汁和茶叶,得卖三文钱一个才行。

对了,做茶叶蛋不如做卤蛋,还能用卤汁同时做些卤味。

颜汐跳了起来,素菜做关东煮,荤菜做卤味,有了这两样独特小吃,与善茶棚的生意能更好,而且还能更被人记住啊。

她也不多话,带了颜柳去城里买了各种佐料。

关东煮前世她只吃过,没做过,但是那汤底那么鲜美,总离不了菇类吊鲜。

颜汐索性买了海带、盐、糖和香菇、料酒等,还想买一只鸡熬汤打底。

刘进宝咋舌,“东家,这要是要用鸡汤做东西,价钱可不能便宜了。不如就用咱们现成的骨头汤试试啊?”

颜汐一想也成,骨头汤毕竟也很鲜美,能省下一只鸡也是好的。

想好配料,看这时候天色不早,官道上没什么人了,她决定先试做点。

关东煮是白卤汁,她支起大锅先用骨头汤、香菇和清水调配煮开,加入盐、糖和酱油,再加了海带,慢慢等海带煮开后,尝了一口汤,感觉没有后世的鲜美。

颜汐舀了一勺给刘进宝和老乌头几个尝尝,刘进宝却是一喝就叹了一声好喝,一小碗喝完,“东家,这汤底好鲜啊,比骨头汤还鲜。”

其他几个也都说好吃,颜汐一想,这些人不知道后世有种调鲜武器叫味精啊。既然他们都说好吃,这锅汤应该也能过关。

关东煮能煮的素菜现在又能买到的,也就是萝卜、笋干、香菇、海带、豆腐干、豆腐泡、藕片、花菜、大白菜这些,丸子之类自然都好吃,但是太耗人工,茶棚里的人手耗不起。

颜汐让老乌头和颜柳削了一些竹签子,将这些素菜一串串穿好,然后将关东煮的汤用双耳的平底瓦罐盛了放到炭盆上热着,将这些串好的素菜竖着码放在锅里,就让它们慢慢炖煮着。

偏深色的瓦罐,一根根或白色或泛淡黄的竹签子,看着还挺有意趣的。

茶叶蛋她看过很多做法,但她最喜欢的还是加了五香粉的酱油茶叶蛋。

这锅茶叶蛋的卤汁,她还打算重复利用做荤菜卤味的,五香粉就更是必不可少了。

现在没有现成的五香粉卖,颜汐只能到药铺里买了花椒、八角、小茴香、桂皮和丁香,让生药铺子帮忙打成粉。

然后,她依然是骨头汤加香菇加清水熬出底汤,倒入五香粉、酱油、盐和少许料酒,又加了一包粗茶,尝了一下味道蛮咸的,但是做卤味的汤汁本来就要偏咸点,不然浸泡在汤里的食物不能入味。

等卤汁调好,颜汐将煮熟的鸡蛋剥壳丢进去泡着,又买了猪蹄、猪尾巴等荤菜洗干净汆水后,也都放进卤汁里。

卤煮要入味,一定要小火慢炖,颜汐估摸着猪蹄、猪尾巴这些要炖好,也得一晚上,就将这两锅分别放两个炭盆上,慢慢熬着。

这一红一白两锅汤,闻着就香气扑鼻。

刘进宝听说过颜汐是做菜的高手,什么东西到她手里,味道都好像更好吃些。现在看颜汐烧的这两锅汤,好像传言一点也不虚。

颜汐这晚也歇在茶棚里,晚上还起来加了两次水。

第二天一早,她刚起床洗漱,听到前院传来一阵吵闹声。

“前院怎么了?”她问颜柳。

颜柳有些无奈,“两队客商想尝尝卤味,只有两个猪蹄,不够分……”

这么早就开张了?

颜汐匆匆换了一身男装赶到茶棚大堂,果然茶棚前两队客商的领头人正在那儿争执,一个说是自己先来的,一个说是自己先买的,都想买那两只猪蹄。

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