古代美食致富攻略(54)

作者:夭野

许闲香安静地站在原地,太阳大剌剌照在她身上,她也没觉着热。过了一会儿,她与农户商量好都需送些什么菜,因为天气热,一次不便于送过多,就说好了隔几日送一回。

农户眉开眼笑,遇着她这么一个稳定的客源,不光自己家,还有亲戚家种的大部分菜也算有了出路,不用过于发愁。

为了避免出差子,到时候菜品供应不上影响了开业,许闲香与农户说明需要与他签订交货契书。农户之前并未遇到这种情况,而且他也不甚认识字,不敢随意签契书。

他一时拿不定主意,问了问近旁邻村的同乡。

“建康,你看这签契书可不可行?”他眉头皱成川字,眼角耷拉着。

叫建康的同乡恰好是个认识字的,听闻他说对方交货需要签契书,便与他言明了利弊。

“签契书虽说少见也不是不可。这契书一签,她不能轻易不要你的货,你也不能轻易断了她的货,算是对双方的一种约束吧。”

农户有了同乡分析,登时放下心来:“俺做买卖就图个心安,就怕旁人坑俺。要是这样,契书可以签。”

就这样,他请了同乡建康在一旁把关,与许闲香签好了契书。

许闲香走之前,他硬塞着送给了许闲香两袋子花生和毛豆。她推了半天,也没推掉,只好拎着去找二兔娘了。

她在早市转了两圈,也没看见二兔娘,手上拎着东西,还要回去做午饭,今日不便去月娘村里找她,只好悻悻地回去了。

*

许闲香回来后放了东西,去院子里看了看沉淀的洗面水。

上面一层面水已是清清亮亮的,隐约看得见已经沉淀到下面厚厚的面糊了。看这个样子,已是可以开始做凉皮了。

她微微倾斜着面桶,将上面的面水缓缓倒在一个大盆里。这期间她小心翼翼,恐怕一个不甚角度大了,上面的面水和下面的面糊混在一起,那她就白费了一番功夫。

桶内剩了一层浅浅的面水,之后她用大汤勺搅匀,她边搅拌边往里加了开水迅速搅匀,一边搅一边看着面糊的情况,看着有被烫得透明的面糊,她面不改色地搅了过去。

搅匀后的面糊会稍微稀一点,一勺舀起倒下,面糊如流水般顺滑细腻。

大火烧了水,水翻腾着大大的水泡,像是要从锅中跑出来似的。

许闲香在一个平底大盘上刷上一层熟油,舀一勺面糊倒上去,她两手抓着盘子的两边,快速地左右转了几圈,使面糊均匀地覆盖在盘子的每一处。

接着,大盘被她放在翻滚的热水上,面糊受了热迅速凝固成了半透明状,看着盘子里的面糊开始鼓着大泡泡,许闲香将盘子从锅中取出,又放在了盛了凉水的盆里。

方才还鼓鼓的泡泡瞬间消了下去,她伸手试了试温度,待盘子凉了将凉皮从揭下放在一旁。

如此重复,一张张透明的凉皮堆叠起来。

菜头瞅见了,硬要试一次。结果,面糊没熟透,取下来的凉皮碎成了几片。

他沮丧着脸:“香香,这张我吃。”

许闲香安慰道:“你只是不熟,多做几回就好了。”

再多的话她也没说,做吃食总会遇到不成事的。这时候,就需要反复地试,从中找出问题来。若是菜头因着一次凉皮失败而放弃学厨艺的想法……

许闲香一口气做了□□个人的量,累得她靠着榕树歇了半晌。

一转头,她看见菜头已恢复如常,脸上没了沮丧。

她不由开口问:“还想学厨艺吗?”

菜头果断问答:“当然。”

她想了想,交代了菜头去煮拌凉皮的调料水。凉皮好不好吃,调料水出了很大力。

菜头一听要去煮调料水,细细问了都需要什么料之外,认认真真地将调料洗干净,而后放进锅中熬煮。煮调料水的功夫,他又跑过来问:“香香,还有什么我可以做的?”

他兴冲冲的,圆圆的娃娃脸写着期待。许闲香不忍拂了他这份好意,又将调制麻酱的法子交予了他。是以,他一边看顾着煮调料水的锅,一边在一旁调麻酱。

许闲香歇得差不多时候了,起身将黄瓜切丝、面筋切了小块放一边备用。然后,她将蒜弄成蒜泥加了水和稀释开,醋也微微稀释。

她这边准备停当,菜头的调料水已煮好晾凉、麻酱也已调好。手起刀落,凉皮便被她切成宽窄均匀的条状,一张面皮拌一盘,准备好的调料分次加了进去。

待一盘拌好,她看着凉皮的颜色左思右想终是发现少了一个灵魂材料——辣椒油。

幸好,先前卖土豆时剩了许多辣椒面未用完,她起锅烧油,炸了辣椒油。

热油一入碗中,“呲呲”冒着热气,一股醇香而辣的味道散开。一个皮肤晒得黝黑的汉子恰好路过,闻见这股味道顿觉饿得不行,咧着嘴问:“小东家,这是啥子吃食,咋恁香嘞?”

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