助人发家致富后[快穿](228)

作者:迎君

“不,糖蔗果肉硬,最好打榨取汁,今年种了果蔗,黑皮、紫皮的都有,到时削了皮可以啃着吃。”

“这些蔗渣,可不好下肚。”“对啊,能晒干了当柴火烧了。”“也可以堆埋了沤肥。”

喝了杯蔗汁的众人重新焕发活力,干劲满满,这期间大家伙轮流着搅和糖膏,以防焦糖粘锅,剩下的人都去帮忙清洗甘蔗、压榨蔗汁,随着时间的流逝,甘蔗糖汁渐渐转为琥珀色,愈发浓稠,最后竟有如滚烫岩浆咕噜作响。

待第一锅红糖出锅之时,大伙儿齐齐围着看,四五个人纷纷用长木勺将浓稠红褐的红糖舀起,倒入长长的浅口木模具中。

“哇!”“啊呀闻着好甜。”“不知道是什么滋味儿呢。”众人纷纷感叹,期待着成品红糖,待放凉凝固,明日就可取用了。

第一次熬糖没什么经验的傅有珩看了看红褐诱人的糖浆,心想着不知能结出何等程度的红糖块。熬煮的时间不够,糖浆软绵无法凝结,熬过头则会焦苦发涩。

因为还是试验摸索阶段,大伙儿继续熬煮了第二锅蔗糖,傅有珩忙到最后,催促着其他人回屋歇息,裴傲想继续帮忙,也被他赶去厢房睡觉。

在庭院里放了一宿的红糖第二日就凝结成板块,傅有珩仔细看了遍,第一锅稍稍过火,所以能闻到一丝焦糖香,第二锅颜色稍浅,凝固后成型,看上去硬板,但上手一捏就酥散成粉齑,甜香甘醇浓郁。

裴傲醒来后,也是第一时间赶往大院里,见了傅有珩,兴冲冲地问道:“珩哥,如何?成功了么?”

“很不错,你尝尝。”傅有珩掰下一小块递给他,裴傲毫不犹豫地送进嘴里,这红糖入口即化,比起甘蔗汁更甜,蜜味儿深入心尖,心情都瞬间明朗起来。

“好甜!”裴傲眯起了眼睛,一副享受满足的样子。

美滋滋的裴傲心想,看来还得多制造几台器具,好加快红糖的生产。

有了红糖,能做的东西可就多了。傅有珩将压榨甘蔗汁、熬煮红糖的活儿交给了厨院的家丁,自己又开始忙活烹制新的食物。

他的糕点铺还未正式上新营业,现在材料齐全,终于可以动手研发尝试各种式样的点心。

红豆、绿豆、花生等等都可制成糕点馅料,傅有珩深知,此时一切都要自由摸索尝试,最重要的是有耐性和恒心。

熬煮红豆沙馅料的功夫并不比熬糖简单,蒸熟的红豆碾碎后,加入红糖和弄搅拌均匀了再用油反复煸炒,必须一刻不停地照看、翻炒,否则容易焦糊了。

于是,接下来这几天里,玉泽山庄上下每一个人成了首批试吃糕点的点评家,傅有珩根据他们的反馈作用料调整。

起初,大伙儿初尝冰甜绿豆糕、酥软红豆饼都只觉惊艳万分,也说不出任何的不好,除了“好吃”、“美味”也说不出别的——他们哪里吃过这么精致蜜甜的糕点呀。

闭门不出的傅有珩将自己有能力烘焙烤制的糕点都做了一遍,简单的糕饼容易,诸如仙豆糕、绿豆糕等,但是像蛋黄酥、酥皮月饼这种从面粉配比用料到揉搓、烘烤每一步骤都相当精细重要的,一不留神就失败了。

酥皮点心最紧要的一个步骤就是开酥,否则完全没有层层分明、酥脆掉渣的口感。

傅有珩一人闷头烘烤点心,时间久了还真有点疲乏,长期烘烤蛋糕的平康有自己的小意见和看法,他自告奋勇,提出想要跟着傅有珩打打下手。

傅有珩自然没有拒绝,他与平康说了酥皮类点心的口感和基本做法,道理都懂得,但是好几次都失败了,要么是变成了硬邦邦的饼,要么是粘结成包子。

看来并不是通晓理论知识就能一次成功,烘焙技艺须得不断斟酌磨练,实战才能出美味。

平康听完,仔细记下,认真说道:“庄主,我这两天试试。”傅有珩知道他的性格,交代了他几句就放心地由着平康去尝试了。

终于能稍稍喘口气,傅有珩许久没有进入随园杂舍,这会儿睡前总算是能进来逛逛。

他不在随园杂舍的日子里,裴傲也有好好地打理田地、森林和牧场,因为百货铺的柜格上新解锁了数十种他从未见过的种籽:金银花、菊花、板蓝根、党参、黄芪……

这些可不都是中草药材种籽么。傅有珩有些许惊讶,看来只要是能用种子播种的植物都可以在“百货铺”慢慢更新解锁。

不管能不能派上用场,好物不怕多,傅有珩都买了好几袋,打算找个时间撒种。

随园杂舍需要打理赚取金币换种子,他山庄里的果园林地也得花更多的心思。特别是果树,前两三年的管护尤为重要,施肥必不可少。

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