这样虽然不会让菜变得更好吃，但是会让菜变得更贵。

苏远鹏自然是看过不少次厨师的厨艺“表演”，论刀工、烹煮技法，其实厨师们都比李昂要花哨得多。

但那种花哨多是炫技，李昂则是怎么实用怎么方便就怎么来，看李昂做饭反倒是能感受到一种干练的美感。

不久后，煮好的肉皮出锅。

经过充分烹煮的猪肉皮变得柔软，李昂用菜刀很轻易地就将肉皮分成了长短宽窄均匀的细条。

“嘶...螃蟹差不多熟了...”

切完肉条后，李昂不急着处理，而是用湿抹布捏开蒸锅盖。

大闸蟹已经煮成了橘色，一股鲜香的气息顿时传出...

不得不说，这大闸蟹品相确实好，这么大一个个头，看着让人想先吃两个解解馋...

李昂将大闸蟹放在一边，等待放凉紧接着又切出姜片、葱段备用。

起锅烧水，李昂将猪肉皮、姜片、葱段一齐倒入水中。

“咕嘟嘟...”

没一会儿功夫，水就开了，水面上也泛起了猪肉皮煮出的浮沫。

李昂耐心地将浮沫撇出，关小了些火。

等猪肉皮变得软糯，李昂往锅里撒了点儿盐，然后将肉皮、葱段、姜片捞出...

剩下来一锅已经被熬成了羊脂玉一般的皮冻汤，，，

“李昂，这些肉皮不要了？”

苏箐箐问道。

“嗯，这才是肉皮冻。”李昂瞅了一眼锅里的皮冻汤道：“不过捞出的肉皮也不要浪费，拌点儿酱油拌着吃，也挺好吃的。”

苏箐箐好奇地拿过肉皮，按照李昂的说法拌了点儿酱油，尝了一口...

嗯！

真挺不错！

由于长时间炖煮肉皮变得软糯，同时也吃不出来什么油腻的味道，简单的调味儿后吃起来就能满口生香。

苏远鹏尝了一口，连连点头。

不管怎么说，这玩意儿吃起来起码比苏箐箐做的红烧肉好吃多了...

李昂将皮冻汤呈到碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱凉制。

“呼...”

李昂长出一口气。

到这儿，肉皮冻的制作就告一段落了。

接下来就是调馅儿...

蟹黄汤包的馅料制作就简单一些。

取前槽肉剁馅——这前槽肉可是有讲究，一般来说，猪的前槽肉大致是三分肥七分瘦，保证了爽滑鲜嫩口感的同时不会让猪肉显得过分油腻。

另外，前槽肉也更加紧实，用来做汤包的肉馅再合适不过。

肉馅剁好后，李昂取来了放凉得大闸蟹，用小刀快速地将蟹壳分开，取出蟹黄和少许蟹肉。

剩下的螃蟹肉李昂就置于了小碗里，递给了苏箐箐。

这螃蟹肉李昂也用不到，就让苏箐箐处理了拉倒。

一碗白花花的蟹肉，任谁看了都流口水...

毕竟，很多人不喜欢吃螃蟹的原因只是吃起来太麻烦，这直接将大闸蟹肉取出来堆小碗里，难免让人看了会产生一勺子全炫嘴里的冲动。

苏箐箐一愣...

犹豫了一下，拿起了勺子，将螃蟹肉炫进了李昂的嘴里。

说实在的，苏箐箐平时就没吃过带壳的螃蟹，自然有管家帮她剥好喂到嘴边。

李昂将碗给苏箐箐，苏箐箐还以为是李昂让她喂呢！

“苏董，这...”

站在一旁的老管家皱起了眉头，看向了苏远鹏。

这自己家大小姐公然喂一个男生吃东西，这成何体统啊？

苏远鹏露出苦笑，朝老管家摆摆手...

李昂被塞了满口蟹肉，也不由地一愣。

不过，他也顾不上太多了，接下来的步骤得一气呵成才行。

蟹黄、前槽肉馅、葱油、姜片、料酒、酱油、味精、盐、白糖...

食材和调料混在大碗里，李昂迅速开始搅拌。

蟹黄和肉馅几乎融为一体后，李昂打开了冰箱门...

嗯，肉皮冻已经冻得差不多了。

原来的肉皮汤在低温冷冻下变得像一大碗荔枝味儿的果冻，在碗里摇摇晃。

李昂像切凉粉儿似地将肉皮冻切成丁，然后也一起搅入了肉馅里。

终于，加了肉皮冻的馅料已经全部完成，蟹黄汤包的流程也走了个八成了。

“李昂同学，歇一会儿？”

看李昂额头上已经微微渗出汗珠，苏远鹏朝老管家比了个手势，让老管家给倒杯水来。

第334章 你那不叫疏忽，你就是没忍住！

“没事儿...”

李昂推开了老管家递来的水杯。

在外面摆摊的时候李昂哪有管家服务，这点儿活儿对李昂来说不算啥。

主要是李昂现在是第一次做蟹黄汤包，各种细节考虑得多，手法也不够熟练。

等练习几次后，李昂再做蟹黄汤包那汗都不会出一滴的。

将包子馅先放在一边儿，李昂开始了包子皮的制作。