“嗯。”顾乔点头。

祖孙俩喂了猪后，又回了灶房。

梅氏像上了发条一样，已经在拌肉了，这是她为了灌香肠准备的。

而洗干净的大锅里这重新盛了水，煮着洗干净的猪头肉，还有猪脚、猪肚、肥肠等。

“奶奶，这是要卤肉了吗？”沈晚问道。

“对。”

“欸，奶奶，能不能卤蛋！”

“卤蛋？”

“对对对，卤鸡蛋，鸡蛋卤来也很好吃的！”顾乔疯狂安利。

以前她早餐吃粉条，都喜欢让老板加一个卤蛋，正好现在顾婆子要卤肉，家里还有鸡蛋，可不是一拍即合吗？

“行啊，你去把鸡蛋拿来，我们试一试。”顾婆子讲道。

快过年了，无非就是图个团圆喜气，既然孙女想做，她也不拦着她。

顾乔很快拿了二十只鸡蛋，然后用清水将蛋壳表面的鸡屎等脏东西刷干净，接着又在地炉上架起锅，加入冷水，把鸡蛋放进去。

“这样煮蛋容易碎，要不然你用蒸吧。”梅氏建议。

第313章 卤肉炒色，邀请过年（三更）

“才二十个蛋，不怕，蒸屉太大了，而且浪费灶火，我将就用地炉吧。”顾乔回道。

“行。”梅氏也不纠缠这个问题。

“肉拌好了吧？我们来帮忙。”梅崇岭说着就要起身。

“七叔，我端过来，咱们在火边灌香肠吧，这样身上暖和一些。”梅氏连忙制止。

沈昭见状立即前去与梅氏一起抬装肉的木盆。

两人很快将木盆搬到了火旁。

梅氏又找了用细竹条箍成的小圆圈，然后套在沈昭之前洗干净的粉肠上面，随即将粉肠翻过来，便开始往粉肠里放肉，每放几片肉，便用拇指将肉往粉肠里推，使其塞紧。

梅崇岭也立即上手帮忙。

这灌香肠他以前也做过，所以对他而言并非什么难事。

“我能帮忙做什么吗？”伍秀兰蹭了一顿饭，也怪不好意思的，连忙问道。

“这个油腻，你就别碰了。再说你不是说要教小晚针法吗？抓紧时间。”梅崇岭对她讲道。

“对对对，别弄脏了手。你教小晚吧，小晚好不容易有个机会可以拜个师傅。”梅氏也笑道。

“那……好吧。”伍秀兰也知道自己不擅长这些事，索性不再添乱，立即让沈晚取了针线，然后教她。

沈晚也学习针线去了，顾乔要忙活她的卤蛋，那就只有沈昭帮忙给香肠捆线。

香肠灌了肉后，大约两指长就要对它进行捆绑，这样方便日后食用的时候拿取。

这只是个小伙计，但一节香肠要捆两头，梅氏和梅崇岭同时罐，两人都麻利，沈昭捆完这头捆那头，竟也没有时间做别的。

顾乔则负责看管灶火和她的鸡蛋。

不到半个时辰，她的鸡蛋就煮好了，顾婆子这边的肉也煮熟被她捞起了锅。

“巧儿，先别管你的鸡蛋，把灶火看好，我要炒色了。”

“炒色？”

“对，控制住火，中火就行，别太大了。”

“哦。”顾乔立即转身找火钳，然后就看到灶边的柴堆下放着一个箩筐，她立即“咦”了一声，然后忍不住揭开盖子，便看到润湿的米糠和一个麻布口袋。

“奶奶，这箩筐里装的是什么啊？”

“发的麦子，哎，别三心二意的，赶紧看着火。”

“哦，好的！”顾乔立即扣上了箩筐的盖子，取了火钳，转身用火钳将灶里的柴禾拆开，然后用灶灰盖住两根燃得比较旺盛的柴禾。

“好了吗？”顾婆子问她。

“好了！”

顾婆子见她弄好后，就用大马勺从旁边那口锅里舀了一勺今早炼制出来的猪油，随后放入锅中。

接着，她又往猪油里加上碾碎的糖。

顾乔一边看着灶膛里的火，一边仰长了脖子看顾婆子，便将那箩筐忘到了脑后。

不一会儿，她就听到一种奇异的声响。

她立即站起来，就发现顾婆子不断地搅动马勺，而锅里的糖已经变成棕色，甚至在不断地冒着小泡泡。

接着顾婆子就将刚才那些煮好的猪头肉等全部倒进了锅中。

锅里立即响起噼里啪啦的声响，像是热油遇水炸开一般。

顾婆子则用大马勺翻动着锅里的肉。

顾乔发现，肉的表皮果然变成了棕色。

原来这就是炒糖色，那不是和她奶奶做红烧肉上色的方法一样？

“巧儿，可以把火加大了。”顾婆子抬眸对她讲道。

“哦，好。”顾乔立即将灶膛里被她分散的柴禾架起来，接着又架了两根干柴。

顾婆子则在炒色结束后，又将先前煮肉的油汤滤掉表层的泡沫，然后将干净的油汤倒进锅里。

接着她又转身去了柜子那边。