三楼的雅间，夏颜想把它直接做成贵宾室，专门接待一些临州城内有头有脸的大人物们，从那五个新来的里边儿，专门挑一个成熟稳重的负责三楼，同时派珍儿与他一起负责。

女孩子嘛，心思比较细腻，做事认真，再说珍儿还是宋漓的丫头，临州城内有头有脸的人物，皆已见过。

若是有贵宾来访，自然是少不了宋言的亲自接待，不过，他也要帮忙冯叔与宋漓一起负责酒楼的财务工作，整个酒楼都要统一在一楼结账。

冯叔，目前不仅只是收账这么简单，每天的收入都要汇总，而且还要管理各个仓库的物资，缺什么都要立刻上报宋言。

厨房这边，之前一直都是苏大仁一个人负责，苏大娘也只是帮忙洗菜、切菜、配菜罢了。

如今新增了两个大厨，其中一个还做过面点师傅，就让他做回自己的老本行，另一个让他给苏大仁打下手。

苏大娘自然还是安排在厨房，除了洗碗、洗菜、煮饭之外，忙时还是要帮忙切菜，配菜。

蓉姐，也安排在厨房帮忙，配合苏大娘做事。

本来厨房的事情也没那么多，而且又新增了两个大厨，打水问题也帮他们解决了，所以，平时不忙的时候，蓉姐还要帮酒楼的这些人洗衣服，以及照顾一下宋家这两位“主人”的日常起居。

不过，夏颜的衣服一直都是她自己洗，并不是蓉姐洗得不好，只是她自己不愿意麻烦别人。

另一个原因自然就是她带了些不属于这个世界的衣物，不方便让别人看到。

至于夏颜，她给自己定位为“酒楼军师”，只负责出谋划策，还有推出新品，以及酒楼的统筹，其余的部分，犹如具体的实施、执行等事务一概不管，皆由宋言亲自打理。

可若是实在忙不过来之时，估计她自己也闲不住。

第二十四章 研制菜品

一切人员和物资的配备，还有人员的分工也都安排妥当，接下来就是与苏大仁研究菜品的时间，还要重新定制菜谱，以及衡量酒楼的消费价格。

之前，酒楼都都没有按照菜品的类别进行分类，只是列出所有的菜品，仅供食客参考。

夏颜先把酒楼所有的菜品暂且分为三类:主食、菜品、甜点。

第一类:主食

(1)白米饭、炒饭/炒面；

(2)白米粥、红/绿豆粥、瘦肉粥、红枣银耳粥、红枣桂圆小米粥；

(3)肉/菜包子、肉饼、饭团(寿司)；

(4)汤饼(面条)、花色饺子、馄饨；

主食类，面点师傅自己可以搞定，只是炒面、饭团(寿司)、还有花色饺子/馄饨，他们不知道也正常，接下来夏颜自会慢慢讲解。

……

第二类:菜品

(1)主菜(荤菜):

白切鸡、荷叶叫化鸡、麻辣鸡块、蜜汁火鸭、手撕鸭、黄焖牛肉、酱蒸小鱼、酸辣鱼头、茄汁虾仁、红烧肘子、野菜炒肉、水煮肉片。

这一类主菜几乎都是苏大仁自己定的，夏颜也只是在他做菜时给一些改良的建议罢了。

(2)汤菜/火锅:

汤菜:蘑菇炖鸡汤、萝卜排骨汤、火腿肉片汤、白菜豆腐圆子汤、三鲜汤、豆腐鱼头汤。

火锅:以这些汤作为清汤的汤底，外加一个“特制麻辣火锅”。

这一类是夏颜主打的菜品，完全是一个新的菜品，自从宋漓和傅云帆在清州吃过一次，便对那一餐念念不忘，自然不能少了它。

毕竟是新菜，等试菜结束后，还得加强培训，让酒楼的伙计强烈向食客们推荐一下，才会有卖点。

(3)素菜:

黄金子(花生)、清炒时蔬、凉拌木耳、凉拌豆腐皮、卤菜(鸡蛋、鸡腿、鸡翅等肉类)、煎炸花瓣。

这些素菜，苏大仁也能自己搞定，只是黄金子、卤菜、煎炸花瓣他们不解，夏颜也会一一是给他们解释。

……

第三类:甜点

饭后甜点，需要搭配水果花茶一起售卖。

雪梨银耳南瓜羹、百合银耳莲子羹、枣泥拉糕、鲜花饼、水果酥、小蛋糕、水果拼盘。

至于甜点，面点师傅也会些，只要有人在旁指点一二，立即上手。

只是这个小蛋糕，他确实不知道是何物，因为他们这儿的糕点大多都是干硬之物，而这个小蛋糕酥软香甜，自然不同凡响。

水果花茶，这个让珍儿自己准备，忙的时候也让蓉姐来帮忙，毕竟制作过程简单易懂。

所有的菜品皆已确定，好菜配好酒，若只是有菜而没有酒，这酒楼还怎么开下去，不过，酒楼的藏酒一直都有固定的酒铺提供，无需自酿。

……

厨房内，夏颜与苏大仁等三位大厨已经把菜单给定好，同时酒楼里所有人也都围到了厨房，等着试菜。