“太好吃了太好吃了，我这辈子还是第一次吃到这样的牛肉呢！口感实在是太好了，又嫩又香啊”王婶说着，嗷呜一下又把下一片塞进了嘴里，吃得唇角沾满红油，舔舔下唇，边嚼边感叹：“以前我一直觉得人不要活太久了，差不多差不多就行了，但现在我改变主意了！我要活久一点！把乔乔会做的全都吃到个心满意足再走！”

云乔看她那么喜欢这道菜，心里也是欣慰至极，泛着一股浓浓的暖意。而且对于一个热爱美食喜欢做饭的人来讲，王婶说出的这一番话，已经是一种至高无上的赞誉了。

于是，云乔点头微笑，眼神澄澈地看着她吃肉，温柔的回答： “好啊！”

秀英看着王婶吃得那么香，感觉自己更加馋了，也向着那碟夫妻肺片伸出了筷子，夹了一片牛头皮，将它送进了口中。

牛头皮经煮之后，被切得片大又薄，吃起来软糯爽口，偏偏还有种弹牙的感觉，越嚼越觉得香，口感特别奇妙。

而且，它上头挂满了麻辣红油，每一丝纹理上都沾满了红油的味道，一入口就能感受到那股香味，食材绝妙的口感与调料优异的味道完美地融入到一块儿，那味儿简直了。

微微的麻和微微的辣中，混合着极致的鲜，虽然看起来红油很多，吃着并不油腻，反而爽口至极，里头像是注进了一种夏天的味道，让人生出了种想要边吃边流口水的奇妙感。

“哇，好绝！这个菜也太合我心意了吧！”秀英以前总是在书上看别人说什么什么菜麻辣鲜香，但是，这次她是真的体会到了什么叫做麻辣鲜香。

老板做的这道夫妻肺片就是真正的麻辣鲜香，虽然不是很重的麻辣，但是那种微麻微辣真是恰到好处！

这个菜应该很适合夏天吧？仔细想想，如果能在夏天的夜里点上一盘这样爽口冰凉，红油重彩的夫妻肺片，再倒上二两酒坐小院儿里边聊边喝，该是种怎样快活的日子呀！

看见秀英吃得这么欢快，淑芬顿时就迫不及待了，连忙夹了一片牛肚放入口中，脸上瞬间露出了讶异到不行的神色。

牛肚和猪肚虽然听上去很像，但吃起来却是完全不一样的，不仅口感不一样，模样也大不相同。

猪肚表面是平顺光滑的，牛肚却覆盖着一层网状的，呈出一片蜂窝槽状的小孔，此时这些蜂窝状小孔都已经吸饱麻辣鲜香的红油汤汁，变得异常入味，吃进嘴里一嚼，就又从中溢出，淌到舌尖，那叫一个爽。

淑芬牙齿一咬，鲜辣的红油汤汁便顺着牛肚的小孔溢出来，令她的舌头上满是鲜香麻辣的滋味，而牛肚那颇有嚼劲的口感与红油格外相称，越嚼越觉得香。

“这个是牛肚吗？这也太好吃了吧！和我妈做的真是一点都不一样呢！”淑芬腾出一只手来捂住嘴，发出了一阵惊讶的感叹，“我妈上次做的那个牛肚吃起来好腥好腥的，我咬了一口就受不了，而且吃起来特别硬，感觉怎么嚼都嚼不断，嚼着可费劲儿了。”

上回，王婶心血来潮，做了一个牛肚汤，淑芬到现在都记得那个味道。

那天她一掀开锅盖，就觉得一股不知道该怎么形容的味儿扑面而来，那个汤浑浊得像是一碗泥水，牛肚更是废牙得不行，越嚼越觉得难以接受，吃到中心的部分，还有一股浓厚的腥味儿，吃进肚里还有种肚子都被它给搔毛躁了的感觉，无论是适口性，还是味道，都有些奇奇怪怪的。

“嘿你这死丫头片子！”王婶瞪了她一眼，作势要凶她，但很快又在云乔做的这道菜面前自惭形秽起来，叹气：“我做的确实是不怎样……真是奇了怪了。”

随即，王婶便转头望向了云乔，向她讨教道：“乔乔，你是怎么做的？这个牛肚做得一点腥味儿都没有，还那么软嫩，真是太好吃了。”

云乔看着她们母女俩打闹拌嘴的模样，笑道：“其实很简单，我在洗它的时候就用了小苏打和盐，煮它的时候又放了葱姜料酒，这样煮出来的牛肚，既可以保持它的本来的味道，又能变软脆爽口。再有就是小火慢煮了。煮牛肚一定要用小火慢煮，这样煮出来的牛肚口感才会好，火开大了不仅会损坏食材的味道，还会损坏口感。”

王婶听了之后，顿时恍然大悟，想起自己上次煮牛肚汤的时候，操作的方法跟云乔说得完全不一样，难怪煮出来会那么难吃了。

王婶点点头：“好吧，可能是我当时太心急了吧，火一直开得很大，就想快点煮好了吃饭，所以煮出来的牛肚吃着简直像皮筋一样，怎么咬都咬不断。”

淑芬见妈妈这样说，不禁娇俏一笑，不再多说什么话，立马又将筷子伸向了盘中的牛肚，继续专心致志地吃了起来。