大部分小饭馆做的菜短板都很多，要么是味道掌握不好分寸，要么是食材处理的第一关就不行，要么就是有味道没卖相或者没创意。

尤其是卖相和创意，小饭馆中的菜大部分是不会有创意的，卖相更是基本上都很朴素，远不及大饭店那么讲究。

但这家店的却是从细节到卖相都无可挑剔，淋汁的那瞬间更是像一场炫目的表演，可以比肩她去过的某些分子料理餐厅。

但王新月始终还是觉得，作为一道在网上大火过的菜品，它在评选中没什么参考价值。

要看一家饭店的水平究竟怎么样，还是得看菜单上一些不那么出名出圈的硬菜。如果这些菜都能制作得用心又好吃，那才有胜出的把握。

因此，王新月点了一道土豆炖牛腩。

作为一道逢年过节，以及家中宴请宾客时常常出现的，深受广大群众喜欢的菜，用它来做评选标准是再正确不过了。

正在王新月和张维说话的时候，秀英已经端着托盘走过来了，然后将土豆炖牛腩放在了他们面前。

王新月作为一个前辈，在面对张维这样的后辈时，不由自主就摆起了老前辈的谱，想要在他面前展示一下自个儿的专业水平。

于是王新月极其严肃地打量了一番面前的土豆炖牛腩。

不得不说，这个云间客小饭馆做的菜都挺漂亮的，无论是色泽，还是刀功，都是十分拔尖儿的。

土豆炖牛腩这道菜会做的人不少，但很多人都做不太好看，一个没把握住，就很可能做得颜色拉胯，看起来像剩菜，甚至像泔水。

但云间客的完全没有那种问题。这菜，盛在一只瓷白的碗中，格外好看。

土豆虽然已经被炖得软糯无比，但颜色依旧是好看的嫩黄模样。

牛腩上头连着的那些半透明牛筋看上去也很不错，颜色呈出漂亮的棕红色，与嫩黄的土豆相得益彰，加上还有些许绿油油的香葱点缀其间，整道菜的模样一下就变得鲜活了。

“这不是挺好看的？我看感觉还蛮不错的啊。”张维再一次兴致勃勃地举起了筷子。

在吃过锅巴肉片后，他现在对云间客的态度已经有了几乎三百六十度的大转弯。

王新月点头：“看着是挺不错的，做得很有食欲，就是不知道味道怎么样。”

她能成为某众点评的评选员，自然是因为对美食有着浓厚的热情。云间客的土豆炖牛腩看起来如此完美，王新月心里头的那些不满就又渐渐消散了。

其实她对云间客是家小店这么不满，也并不是因为她在针对云间客。她和云间客无冤无仇，干嘛要针对云间客？

说到底，其实还是因为年度评选跟她的奖金息息相关。

她和张维只是年度评选中的第一波评选员，如果他们觉得云间客OK的话，云间客才会进入后头的评选，但到后面，具体能不能入选，还是得看总部的决定。

如果他们选出的店最后能进入榜单，王新月今年的奖金就能多一大笔，过一个好年。

早在来到云间客之前，他们俩就已经连续踩了好几个雷了。之前去的那些饭店虽然规模看着都不小，但是味道都欠佳，一看就知道，肯定通不过总部的评选。

因此，当王新月在轮到去云间客时，看到云间客也是一家平平无奇的街边店后，心里顿时就凉了半截，总觉得这家店可能和之前的店都差不多，估计奖金是无望了。

不过，当王新月尝过了锅巴肉片，发现这菜的味道很不错后，他的心中就隐隐约约泛起了一阵希望，其实也没有那么不满了。

到了现在，当她又看见土豆炖牛腩的卖相也这么好后，就不禁心里一喜。

虽然他们这次没抽到什么那种一看就能稳赢，绝对可以走到后面的大饭店，而是来到了这种地方，但这家店综合而言还是挺优秀的，说不定也能进入年度评选的榜单呢！

想到这儿，王新月迫不及待地拿着筷子，夹了一块牛腩起来。

然后，牛腩刚一被送到嘴边，王新月就感受到了那股浓郁的香气。本来就是上好的牛肉所做成的，肉质均属优秀，在被香料和啤酒炖煮过以后，就更是变得分外鲜美了。

王新月低下头小小地咬了一口后，顿时就被味道惊艳了。

这道菜……真是一家小饭馆能做出来的味道么？！

这很多地方都会做得干柴塞牙的牛腩，早已被炖得松软酥香，咬下去丝毫不费力气，却又不失嚼劲。

那浓郁的咸鲜滋味已经渗入了牛腩的每一丝纹理，分外可口，原本会比较难以嚼动的牛筋更是成为了点睛之笔。

王新月不论是吃牛排，还是吃牛肉类菜品，原本都是很不喜欢这个部分的，总觉得牛筋吃起来怪硬的，还总是嚼不烂，就应该直接被剔掉。