顺时针方向轻轻搅拌鱼片，直至搅出黏液后,确认每一片鱼片都被调味料包裹,安乐洗净手,去碗柜里拿出个鸡蛋敲碎，左右捣腾把蛋清倒入鱼片中。

“咦，不要蛋黄吗？”

看安乐把蛋黄放到碗中，许裴昭好奇道。

他陪安乐做过那么多菜，还是头一次见将蛋黄蛋清分开的做法。

安乐再次搅拌鱼片，让鸡蛋清能够顺利将鱼片包裹住。

“做这道菜只需要蛋清才好。”

碗中鱼片表面越来越粘稠，她含笑道：“鱼片裹上鸡蛋清，才能在烹煮的过程中，有效地把水分锁住，以免待会吃起来肉柴。”

和弄得差不多，安乐又从柜子里拿出生粉，抓了少许放到鱼片里，像抚摸爱人的皮肤那般，轻轻慢揉鱼片。

半透明的鱼片逐渐变得湿湿嗒嗒、黏黏糊糊，她把鱼片放到旁边，就着碗里的调料腌制。

处理好鱼片，她取过鱼骨，放在砧板上，宰成一段段方便食用的小段，放入黄酒、葱姜水和适量的盐，揉抓片刻。

“阿昭点火，我要准备开始做鱼了。”

“好的。”

许裴昭应声坐下去，抓过灶台边上的打火石生火。

许久不曾坐到这个位置，他发现甚是想念。

往锅中倒入少量清油，有白烟冒起时，将鱼骨倒入锅中。

“滋啦——”

鱼骨遇油撞出妙音，安乐没急着翻动鱼骨，反而是等鱼肉定型后，才拿着锅铲慢慢搅散粘粘在一块的鱼骨们，将它们煎制两面金黄，捞出来备用。

就这锅中余油，下入葱、姜、蒜、花椒和泡椒段。

泡椒段入锅，久违的酸辣之气扑鼻而来，许裴昭不住吞咽口水。

太久没有尝过安乐做的酸辣口的吃食，今天闻到这气味他才察觉，心里是有多怀恋这一口。

锅气不断从锅里冒出，安乐这才把酸菜下入锅中。

大半碗酸菜将锅底霸占，酸辣之气更为浓郁。

这味从厨房传到外面，许母也被这味道吸引，她正想问安乐在做什么，忽听得院子外面有细微的声音在说：

“这家人在做什么？怎么这么香？”

“不行，这酸酸辣辣的味道，闻得我口水直冒。快走快走，本来我就很饿，现在可好，饿得我心慌。”

“天杀的这户人，弄这么香做什么？我受不了了！”

“……”

忍不住捂嘴笑，哪怕外面的人看不见，许母也十分自豪。

让这些人羡慕去吧，手艺巧成这般的是她的儿媳妇，世间独此一份。

厨房内的安乐不知晓外面的事，她见酸菜煸炒得差不多了，舀来两大瓢清水，“吨吨吨”放入锅中。

铁锅里汇聚起来的人工池上，橄榄黄的叶片漂浮在面上，在锅中打旋。

随着温度升起，慢慢水中开始泛起波澜，等水开始，里面翻起滚滚浪波。

舀出少许汤放到小碟子里，安乐轻嗅。

酸辣之味已经没入汤里，吹了吹，她浅唱汤汁，微微发咸，却是正正好。

拿过煎好的鱼骨，下入锅中，翻滚的汤头瞬间将鱼骨淹没。

又过了半盏茶的时间，酸菜的味道被充分熬出来之后，安乐拿过大漏勺，将酸菜全部捞出，放入大碗地步。

锅中少了酸菜的遮掩，金灿灿的汤底跃入眼帘。

这时，安乐端过腌制许久的鱼片，对许裴昭说道：“阿昭转小火，不能让锅里的汤底翻滚得太厉害。”

许裴昭闻言，忙取出柴火放到旁边空灶膛里，然后目不转睛地看着安乐。

他总觉得，接下来安乐要做什么大事！

果不其然，只见她抓起鱼片，手快得划出残影，捏着鱼片抖撒入锅中。

粉白色的鱼片像是天女散花般，落入汤中消失不见。

盆中鱼片尽数撒入锅中，她执着汤勺站在灶台旁，像是天门外守护的大将。

几息时间，她用勺在锅中轻轻推动，鱼片顺着汤在锅里旋转，美不胜收。

然而不等许裴昭再多看几眼，大漏勺再次重出江湖，三下五除二便将锅中鱼片捞个干净，摆到了先前捞出来的酸菜上。

“这就好了？”

许裴昭目瞪口呆，他记得没错的话，以前安乐做鱼，没这么快呀！

安乐用漏勺在锅中复捞，直至锅中再无漏网之鱼，她才放下漏勺。

换把汤勺，舀出锅里金黄色的汤汁，慢慢淋到鱼片之上。

很快白瓷碗里，金色的汤汇集，托着白白的鱼片若隐若现。

再次起锅烧油，等油开的时候，安乐在鱼肉上放几颗红色的干辣椒段、几粒青花椒、蒜末和白芝麻。

锅中油上青烟徐徐，安乐舀起油，慢慢浇到辣椒上。

又是一阵悦耳的“磁啦”声，伴随着蒜香、麻辣之气，补进酸辣味里，愈发诱人。