“我也去吧，顺便看看有什么菜。”

早晨菜市场里人声鼎沸，叶宁目光在菜市场里穿梭。听到有人吆喝卖鱼，她转过头，去看鱼。

“美女，买鱼吗？新鲜的鲈鱼，味道可鲜了。别家都没我家鱼鲜！”

叶宁去瞧水池里的鲈鱼，水池里，又大又肥的鲈鱼在水里游来游去。

六月鲈鱼正肥美，时值六月，正是鲈鱼最肥美可口的时节，鲈鱼与鲤鱼鲫鱼大白鱼并称中国四大淡水名鱼，其味极鲜极嫩，很受大众喜欢，范仲淹就就曾写道，江上往来人，但爱鲈鱼美。可见从古至今鲈鱼都深受人喜爱。

鲈鱼不仅味美，营养价值也很高，《嘉佑本草》记载道：鲈鱼，多食宜人，尤良。其肉能益脾胃，能补五脏。

鲈鱼原味极其鲜嫩，拿来清蒸最为适口，叶宁稍作思索，“舅母，买两条鲈鱼回去，清蒸了吃。”

“行，你舅舅他爱吃鱼。”

鲈鱼买回来，去掉鱼鳞鳞，肚子掏空，清洗干净，然后在鱼背两侧划两刀，将鱼两边片开。

料酒和盐抹到鲈鱼上，再在鲈鱼身上刷上一层食用油。香葱和姜丝塞进鱼里，叶宁把鱼放到盘子上。

锅里水烧开后，放入蒸篦，随后把鱼放到蒸篦上，开大火蒸鱼。

蒸鱼时，叶宁调料汁，食用盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油和小磨香油搅拌均匀备用。

鱼蒸到第八分钟，叶宁关火取出鲈鱼，倒出盘子里多余的汤汁，取出鱼肚子里的姜丝和葱丝。

叶宁拿起调好的料汁，均匀淋在鲈鱼上，接着把葱丝、姜丝、青红椒丝覆盖到鱼身上。

锅留里油加热到冒烟的时候，关火，叶宁拿起锅，把热好的油淋到鱼上。

热油滋啦作响，把鱼身上的葱丝姜丝青红椒丝淋得冒出油泡。待油泡消散，鱼鲜和葱姜青红椒丝的辛香味融合，融合的鲜辛快速蹿到空气里，直引人口水直流。

“吃鱼喽吃鱼喽！”小天已经拿好了筷子，迫不及待地坐好。

叶宁把鱼端到桌上，提醒道：“小心烫。”鱼才浇过热油，烫得很。

“嗯！”小天小冬齐齐点头。

等鱼肉稍微没那么烫了，也宁夹起一块鱼肉，把刺挑出来，放到小冬碗里。小冬连忙吃进嘴里。

田淑香拍了小天一下，“慢点吃小天，小心刺。”

“知、知道啦！”小天腮帮里含着肉，口齿含糊道。叶宁给小天夹鱼肉，“多吃点鱼肉，能长得高高的，你现在正是长身体的时候。”

“我要长得高高的！”

小冬吃着鱼肉，“我、我也要长得高高的！”

“嗯，都多吃点，都长得高高的。”

鱼肉极其软滑鲜嫩，筷子夹起来时险些滑了下去，叶宁夹紧鱼肉，塞进嘴里。

鱼肉一含进嘴里，香喷喷的鲜美之味便在嘴里分散开，软滑的肉十分细腻，每一丝每一缕肉里都包含着爽口的鲜美与葱姜辣椒的辛香。

叶宁细细咀嚼着鱼肉，舀了一勺鱼肉底下的浓汁浇在饭上，搅拌几下，拌着饭吃。

小天也学着叶宁把盘子里的汤汁舀进碗里拌饭，嘴角粘着汤汁，“宁姐姐，晚上还要吃蒸鱼。”

叶宁说：“晚上还要吃蒸鱼？”她沉吟，“晚上就不蒸了，晚上炒了吃。”

“炒鱼吗？”

“嗯，生炒鲈鱼。”

鲈鱼最适合拿来蒸，但炒来吃滋味也甚美。

快到五点钟时，田淑香把处理干净的鲈鱼交给叶宁。叶宁用刀，从鱼的尾部片开鱼，把鱼肉切成条。

切好的鱼肉里放入食盐、生抽、胡椒粉、淀粉，随后抓匀腌制。鱼肉快要腌好的时候，叶宁把青红线椒圈倒进油锅里炒。

青红椒炒到断生，爆出辣香时，盛出备用。

锅里加热少许油，油热之后，叶宁把鱼肉一块一块放进锅里煎。鱼肉在热油的煎炸下，鲜味与油香焦香不断交织，鱼肉表皮逐渐变焦，逐渐变得金黄。

小天和小冬站在叶宁左右，擦着口水。叶宁失笑，“还没做好呢。”

他俩眼巴巴的瞧着她。

“好吧，你们先尝尝煎的鱼肉。”她夹起煎得金黄喷香的鱼肉，吹了吹，喂给小天小冬。小天小冬嘴里包着肉，“还要！”

“鱼等会还要炒，炒了会更好吃，等会儿再吃好吗？”

小天小冬舔着手指，“好。”

鱼肉煎好，放入炒好的青红椒，放入生姜丝，叶宁匀速颠锅。鱼肉、青红椒圈以及姜丝从锅里颠出来，飞到半空中，又完完整整的归落进锅里。

如此反复烧至一分多钟，再加水淀粉勾芡。芡汁包裹在鱼肉上，给鱼肉增添一层亮晶晶水润润的光感。

鱼肉的口感已经烧到了最美味，出锅前，叶宁撒上葱段，出锅装盘。