吃完以后，念念不忘，几乎每天都要去蹭两块。

现在，他还回味着那股香酥甜美的味道呢。

“核桃酥跟月饼是两种不同的东西。”温似锦失笑道，“而且这次珍馐阁要把卖月饼的事情预热起来，炒的越火热越好，到时候百姓们都知道新出了月饼种类，哪怕是出于好奇，也会来购买上一两块的。”

这就是后世的宣传效应。

龚生堂应该是懂一些的，所以并没有稀奇，只是捋着胡须道，“似锦你的手艺我们是相信的，但这月饼到底合不合百姓的口味，也是个问题，若是我们把势头炒的太热，到头来期望太大反而失望，会不会给珍馐阁的口碑造成影响。”

温似锦笑着摇了摇头，“只要掌柜的信我就好。”

人类本质上都是好奇的。

像那一系列糖醋口的菜，已经如火如荼的在珍馐阁卖了二十来天了，因为足够新鲜好吃，如今依旧火爆。

虽然将来势头不可免的颓下去，但只要有新的人闻风前来，糖醋口的菜就不会没落。

更何况，她对自己的手艺很自信。

“既然如此，那咱们就再放手搏一回。”龚生堂沉吟了片刻，终是下定了决心。

温似锦也不耽搁，立马起身去后厨把制作月饼的方式教出来。

当前朝代月饼发展，已经从普通的糖油月饼，转向了水果月饼，如苹果馅的，梨子馅的月饼市面上已经有售。

大厨们都以为温似锦会在这馅上做研究，比如搞点稀奇古怪的馅儿。

但没想到，温似锦主攻的竟然是皮。

普通糖油月饼，是在火炉里烘烤而成，皮焦黄，嚼起来口感偏硬，内里的馅儿也是香酥中透着甜腻，从前还有人稀罕，越往后越少人喜欢。

倒是酥皮月饼，配上不腻的馅料，更得现代人欢心。

温似锦今日做的就是酥皮月饼。

一层水油皮包一层酥皮，来回醒发擀卷，虽然麻烦了点，但是烤制出来是层层叠叠的皮，还有酥酥脆脆的口感。

馅料则用煮绵软的红豆，碾碎一些，加油糖在锅里翻炒至不粘成团。

最后，还要放上蒸熟的咸鸭蛋黄。

用红豆沙裹住咸蛋黄，再裹上一层酥皮，放在火炉里烘烤上十来分钟，确定酥皮微黄了，再稍顿片刻取出。

“这个就叫蛋黄酥。”温似锦把第一锅的十几个蛋黄酥对半切开，给周围的人都分了一块。

刚出锅的蛋黄酥，里头还带着热气，外皮却又有些酥了，咬上一口，咸香的蛋黄跟甜绵的豆沙混在一起，不会太咸也不会太甜，中和的刚刚好，酥脆的外皮又增添了口感，一时间吃呆了从未见过的众人。

“好，好吃。”周弘宇第一个跳了起来。

他自从跟了似锦妹子混，嘴巴也吃的刁了起来，蛋黄酥固然美味，但已经不会让他走神太久了。

一时间，小二哥心底还有点骄傲。

“确实好吃。”周大厨也回味过来，“就是口味有点奇特，不知道大家能不能接受得了。”

温似锦微微一笑，没有说话，开始切起了后腿肉。

把后腿肉切成小颗粒，肥瘦三七分，用酱油黄酒胡椒粉糖盐等简单调味，加入咸菜丁，搅拌均匀后包进酥皮里。

这次是肉，所以烤制时间略久一点，大约需要两盏茶时间，也就是二十分钟。

出锅的时候，因为汁水丰腴，有些月饼口里还溢出了些许肉汁，沾染在金黄的酥皮上，就像那浸润了肉汁的包子皮，看得人直咽口水。

第125章 送皮蛋

包子是皮软馅香，这酥皮月饼却是皮酥馅香，外加咸菜丁调节了口感，吃起来一点都不腻人。

相比较咸甜的蛋黄酥，这苏式酥皮肉月饼会更得一些成年人的喜欢，尤其是新鲜出炉的时候，热乎乎的来上一个，实在是香！

周大厨明显比刚才吃蛋黄酥的时候激动多了，“好吃，好吃，这个肉馅月饼一定会卖的特别好。”

“但这个需要新鲜出炉才好吃，到时候就劳烦周师傅把控一下量了。”温似锦笑着交代。

周大厨连连点头，“温姑娘，你看着我们做一遍，免得出现什么误差。”

说完，带着珍馐阁所有大师傅都忙碌了起来。

有人调油酥，有人包酥皮，有人炒馅料，有人切肉丁。

半个时辰后，在品尝完两锅酥皮月饼，确定跟自己做的口感无相差后，温似锦终于点头，肯定了师傅们的手艺。

周大厨喜笑颜开，安排着接下来的材料购入，争取中秋节前三天能卖上。

这个时候大酒楼的好处就显现了出来。

职务分配十分合理。

比如制作交给以周大厨为首的几个师傅，进货定量都有经验。