“一碗面就好。”贺征面色平和，看着面前年轻烹饪师，眼神宁静而又内敛。

“好，那两碗面，加些配菜。请等等我，二十分钟内上菜。”姜阮心里纳闷，专门来一趟只吃面，这让他有些想不通。但疑惑归疑惑，脸面上笑着点头，转身离开。

来到厨房里，姜阮让曲小富让出了煮面的灶台位置。起手，片了一盘卤牛肉，撒上了些许的香菜，配了碟辣油酱。又腾出了一碗油炸好的咸脆花生米，还舀出了两勺脆嫩的碎米芽菜，分别装上碗碟，搁在一边。

“需要我帮你煮面吗？”曲小富在一旁，看姜阮动作迅速，想给姜阮帮忙。

“这里不用，你去用收纳柜里拿茶叶，煮上一壶茶。”姜阮头也不抬，挥手指使着曲小富去泡茶。

“哦哦，行。怎么突然亲自上手呀？”曲小富不明就里地问道。

“来了客人。”姜阮开始煮水。

“什么客人？这不是还没开始营业吗？什么来头？”曲小富眼珠一转。

“贺一笑的父亲。”姜阮抬头看了一眼曲小富。

“贺一笑的父亲？怪不得今天都没出现在店子里，昨晚也不在家……”曲小富神色一怔，半晌又放松了下来。

后厨里，两人间续间断的聊天被淹没在锅碗颠炒的热闹声音里。而大堂里，贺一笑终究是问出了口。

“爸，是他吗？”

银发老人的视线，还停留在姜阮背影消失的地方。听闻，收回了视线，却默然不开口。

这个问题，他答不上。

第58章 阳春面和麻酱鸡肉面

等姜阮处理好手上的食材，抬头才发现后厨的众人都围了上来, 站着看他切菜热锅。

“这是菜单选上的两种面条, 卤牛肉可以做浇头, 也可以分别装碟送上去给客人吃。我这次没时间慢慢给你们演示步骤，外面还等着，下次吧。”姜阮头也不抬, 左手控制台板上的鸡肉，右手飞速下刀, 把整块的鸡肉切成平薄一片，码在一旁调好黑胡椒腌料的空碗里。

两种面被分别放在两侧的锅边，等着姜阮处理好食材, 就会下锅煮面。

“阳春面是汤面，口感鲜香清透，一般用细面就好。麻酱鸡肉面是拌面, 厚重的口感要求使用粗面，记住了？”姜阮叮嘱了一声，转身拿出了不少调料, “麻酱鸡肉面, 主要是麻酱要调配得好，注意看我放量。”

说着, 便将手头的生抽、麻酱、香油、米醋等混合进空碗里，等酱汁综合成纯正的黄色时，便放在一边。

另外起手，开始洗小葱切沫, 搁在一旁备用。新的空碗里调入油盐，又舀了半勺乳白色凝脂状的猪油，姜阮转身对着曲小富吩咐道，“把高汤料子拿来，热上。”

“哦哦，好的。”曲小富忙不迭点头，等办完回来，发现姜阮已经在煮面了。

一粗一细两种面条分锅煮，细面率先出锅，空碗里淋上了热烫的高汤，用汤勺搅拌均匀，夹着面条在碗里盘起，碗边洁净，碗内整齐。素白色的面条浸泡在浅棕色油亮的透明汤水里，再撒上一层翠绿的小葱沫子，香味扑鼻而来。

猪油特有的厚重肉香味，加之香醋略微的酸，生抽的咸香和高汤的骨香，都弥漫在了后厨的一方天地里。

“速度要快，不然面会容易软烂。差不多，半夹生，就可以捞出来。因为还有第二锅面要制作，等端出去，口味就刚刚合适。”姜阮一边说着，手上不停，在水池里搁下了一个大漏网，筷子搅了一把仍然在锅里翻煮的粗面，挑出几根青菜摆进阳春面碗里，就端着锅往水池走去。

把锅口对准，姜阮直接往下倒入，锅里的面条和青菜都被漏网兜着，煮面水全部流了下去。颠起漏网，点开流水控件，众人就看到未经处理过的水浸染了已然煮熟的面条。

老一辈的烹饪师虽然惊讶于姜阮的做法，但依稀摸得到其中的道理。只有半桶水的曲小富，睁大了眼睛。

“姜阮，这是生水哦！”曲小富语气疑惑。

“我知道，不影响。过水只是为了让面在后面的炒制搅拌小更加柔韧不断而已。”姜阮低头嗯了一声，把过了冷水的面放到一边，开始在锅里撒糖。

等锅热起来，糖也融化成液体，在锅底泛着微焦的红色，姜阮就把腌制着的鸡肉片摆进去煎炸，等两面都裹上了糖色，后放入的洋葱也变成金黄色时，就把粗面和麻酱下炒锅，动作克制地翻动。

麻酱很粘稠，不一会儿就挂满了每根面条。姜阮一双筷子夹起，端了个浅口的白盘，把面慢慢团到碗中央，再放上几颗青菜，数片焦香的鸡肉，一盘麻酱鸡肉面算是正式做好了。

“锅里的是你们的了，这两盘我就端走了。小富你拿个托盘给我，把茶壶水杯放上去。”还没等姜阮招手，曲小富就屁颠屁颠地把东西都准备齐全，等着姜阮放上两碗面了。