唐荼荼：“比如这个屋卖卤鸡卤鸭，那个屋卖油炸小吃，三楼卖汤食……就是分门别类拢入厨间中，客人可以进去选餐，把三层楼的大堂全布置成用餐区，客人想吃什么买什么。”

她把后世的食堂窗口化用过来了。

华琼渐渐露出惊疑目光：“……大排档！”

“什么？”

唐荼荼露出迷惑的眼神，她没听过这词。她只吃过三千人的大食堂和速食自热饭，什么大排档，听也没听说过。

华琼：“没事，你接着说。”

十几只眼睛又从华琼身上，挪回荼荼身上，都炯炯有神盯着她。

深思的深思，皱眉的皱眉。

唐荼荼默默把纸笔缩回来：“是我班门弄斧了，表哥表姐肯定有比我好的法子。”

“荼荼妹妹别羞啊！办法很好啊。”小掌柜一巴掌把她的本子摁住，咬着下唇琢磨了会儿，又叫唐荼荼仔细说了一遍。

“我觉得可行！”

“我也觉得可行！”

“那咱们还上什么菜谱？哪楼卖什么，直接贴墙上，客人自己去买，爱吃哪屋吃哪屋，一份是一份的钱。”

“那不好算账，总不能厨子一手做菜，一手收钱，要雇小二得每个屋子再招一人。钱还没赚下，伙计雇了几十个，离谱！”

小掌柜二表姐想了想：“要是做成咱们学馆食堂那样子呢？三十文钱管饱，三十文一位，要是全家一起来就打个折，随便吃，管你肚打肚小，吃多少算多少。”

“三十文能回本吗？”

“薄利多销嘛。”

几个少年人激情讨论着，在桌上写写画画，敲定了各种琐事。

华琼以掌心掩着半张脸，笑得合不住嘴了，心说年轻人脑子活泛，连自助餐的形式都想出来了。

说干就干，华家三房都在西市左近住着，各家的佣人帮忙，抹泥起灶，两天就把雅间改造成了厨间，布置成了自助大排档。

本就不怎么雅致的招牌下，又添了行小字——三十文管饱，招来一片客人目光。

九月廿三，酒楼热热闹闹开了门。

鞭炮炸了三千响，不知哪家雇的舞狮队，在寒凉的秋风中跳出了热火朝天的气势来。

依着西市惯例，开张当天半价酬宾，又听是华家三当家亲自开的店，西市上不少铺家都来捧场了。

“华掌柜开门大吉啊！”

“开门大吉，财源广进！”

华琼精神抖擞地应付了一刻钟，撑了撑场子，上楼去那间唯一留存的雅间里躲清静了。

她留了一扇门，瞧着一楼的动静。

一群傻孩子，忙得汗也顾不上擦，走路都是三步并作两步，仓促招呼着客人。

大堂坐得满满当当——而楼前大街上，几个十五六岁的少年下了马车。

他们各个穿着常服，身上的儒生气质却不减分毫，一看就是读书人。

有少年仰头望着：“这招牌起得够味儿！你们几个快点啊，二楼窗边全是人，别等雅间都满了，还得在大堂里吃味儿。”

这一群，是国子监的学生。

前晌，容嘉树和唐义山商量中午来这里吃饭、给荼荼捧场的时候，正巧被几个同窗听着了，一群人就呼啦啦地来凑热闹了。

唐义山跟在后边，忍不住笑：“他们几个耳朵太尖了——子敬兄又是从哪儿知道荼荼开张的？”

容府的二公子容嘉树脸上一烧，含糊说：“你母亲说给我娘听的……莞尔不懂事，闹着要来，撺掇了你家三妹妹一起。”

容莞尔不捱这冤枉，一言回击：“分明是哥哥自己嘴馋，自己想来，怎么赖在我头上了？”

这下，容嘉树连着耳根一齐齐烧起来了，只好把“嘴馋”认下了。

几人进了楼里，只觉得这酒楼里处处新奇，竟然瞧不见小二上菜。

靠墙摆着一排木柜，里头摞了满满的盘子碗筷，人人进门不点菜，先领两个盘，自己挨个厨间去参观，再决定自己要吃什么。

那盘子的样式也与平时家里用的不同，是瓷盘里比较贵的四珍盘——一个圆盘横竖两条缝，劈出四个格子来，可以放不同的菜。

珠珠叽叽喳喳：“哥，这个怎么买呀？我去哪儿买呀？”

莞尔也叽叽喳喳：“拿着空盘子去讨食，好像叫花子呀。”

他们几个凑在一起，动作慢得出奇。

容嘉树想了想，在一楼转了一圈，悄默声地上楼了。避过拥挤的人流，他一间又一间地找上去，总算在三楼找到了唐荼荼。

一群厨子里，只有她一个姑娘，尽管穿着跟别的厨子一样的白厨袍，用干净布巾裹着头，她的个头和身段依然很好辨认。

面前三口大锅，锅里不知道在熬煮什么东西，咕嘟咕嘟冒着泡。