炸蘑菇得趁热吃，江杳杳塞了一把在口中，面衣酥香，里头的蘑菇还软软的，带着鲜嫩的汁水，盐只在面糊里略放了些，尝到的是蘑菇鲜甜的本味。

饮下一小杯石榴酒解腻，江杳杳又嗦上了几只田螺。田螺冷了肉质便会变老变硬，也不容易被吮吸出来，她做炸花生和蘑菇的时候便把这盘田螺放在了大保温桶里，如今还热着。

田螺用筷子夹，滑溜溜的，实在不方便吃，江杳杳便用拇指和食指捏着嗦，嗦完后还舔了舔自己手上沾着的汤汁。

中途也嚼了几颗花生米，香脆可口，配着酒吃再合适不过，江杳杳炒了一大锅，知道自己吃不完，便在刚出锅还带着热油温时撒上了一些高度的白酒，花生更酥脆，也能保存更长的时间，只要装在干净的罐中放在阴凉处便好。

石榴酒生津化食，健胃消脾，饭后又吃了这么一些吃食，倒也没胀着肚。

不过毕竟是酒，多喝了几杯，身上便发起热来，边上还有个燃得正旺的火盆子，都有些微微出汗了。江杳杳就脱了披在身上的薄袄子。

大黄凑在火盆旁舒服地烤着火，江杳杳喝着石榴酒，望着天空，想着其他的果酒也可以一一打开尝尝了。可惜桂花已经开落，不然桂花香中饮美酒，滋味便更妙了。

第二日江杳杳醒来时，发现自己还躺在院中的胡床上，枕着自己脱下的夹袄。

火盆里的炭早已燃尽了，天还蒙蒙亮，借着熹微的晨光，江杳杳看到地上被打开的好几只酒坛子，闻了闻，有梨子酒、柿子酒、苹果酒……

起身走了几步清醒了些，她终于有些模糊地想起，昨夜自己喝石榴酒喝得兴起，想尝尝另外那些果酒的味道，便都取了开坛尝了。

阿锦她们睡得早，已熄灯歇下，也无人拦她，她便这坛倒一些，那坛舀一勺的，不知又喝了多少。自己酿的果酒虽然度数低，酒味轻，但也禁不住这样喝的呀……

于是还没等她回房间，她便倒头睡着了。

“阿嚏！”江杳杳捧着一碗刚煮好的姜汤，热气刚钻进她鼻子里，忍不住打了个喷嚏。

昨夜这么睡了一觉，连条毯子都没盖的，半夜炭火熄了，风又吹得冷，她结结实实地把自己给冻感冒了。

至于那些果酒的味道，除了石榴酒，她已经记不得了。

果酒里都有果渣，需用纱布滤去才得清醇的酒，江杳杳直接便喝了，估计味道也算不上好，不记得更好，免得对剩下的这些果酒产生什么心理阴影。

江杳杳被其他人押着回房间，灌了甘草汤，盖了两床被子昏睡了一天，醒来时发觉天色已暗。

沉沉睡了一觉，又出了一身汗，她感觉自己身体没那么冷了，精神也好多了，起身换了衣衫去了前店。

食肆里已打烊，众人已吃完了暮食，见着她起来，阿锦给她端了一碗熬了许久的姜汤。

虽然平时做饭时经常用生姜调味，还用生姜调蘸料，但阿锦这姜汤，是用的她阿娘教她的祛寒治病的方子，里面不仅有带皮的生姜片，还有切段的葱白，更恐怖的是用来调味的不是红糖，而是油盐。

江杳杳着实有些难以下口，但看着阿锦充满殷殷关切之情的眼神，她视死如归般地端起汤碗。

正在这时，食肆的门被叩响了。

江杳杳如得了解酒一般，立马放下姜汤过去开门。

门“吱呀”一声被打开，一股寒风瞬时涌了进来，江杳杳一哆嗦，“阿嚏！”

她对着门外的裴敬之，打了个喷嚏。

作者有话说：

作者拽住女主，求她以后不要再喝酒了qaq

第50章 花卷、咸鸭蛋

最后江杳杳还是在裴敬之威严的注视下， 把那一碗祛寒的姜汤喝了个干净。

裴敬之问起她是如何得了这风寒的时，江杳杳只敢说自己是在院子里烤火不小心睡了过去着了凉，没敢提自己喝酒的事——她以后可还想继续喝呢。

江杳杳现在是病号， 便被裴敬之牢牢地按住， 不让她下厨。于是裴敬之的暮食便是简单的一碗清粥， 就着几只花卷，再配上几样下粥的小菜。

花卷也是和馒头包子一样的半球形面食， 卷成螺旋状， 拧出来的褶皱像开了花一样， 名字非常贴切。

花卷可咸可甜， 能做成葱油、麻酱、红糖各种口味的，若是喜欢吃辣， 做个茱萸味的也很不错。

裴敬之面前盘子里的，正是最常见的葱油花卷。为了让揉出来的面团更暄软，江杳杳喜欢在和面时放上一些牛奶来代替清水，做出来的面食更加绵柔香甜。面团膨胀至两倍大， 手指戳入面团， 戳出的小洞无回缩塌陷，就已是完美的发酵状态。

青葱切成葱花，加入盐、芝麻、小茴香粉， 小锅热油至冒泡后浇入葱花做成葱油。

发好的面团擀成长方形的薄片， 均匀地抹上一层葱油，从其中一头卷起， 再切成大小均匀的剂子。取两份叠在一起，用筷子在中间轻轻压一下， 压合成一体， 然后捏住面团两头抻成长条。

撒了葱花的一面朝外， 搭在筷子上，将筷子朝内卷一圈，卷完后将筷子往案板上一按，抽回筷子，一只开花的花卷便卷好了。

花卷需要二次发酵来使面团内部的组织更加松软，使吃起来的口感有别于馒头，显出花卷特有的轻盈蓬松。

二次醒发好的花卷凉水下锅蒸上一刻钟，再焖上一会儿开盖。

裴敬之此前常吃的是甜味的花卷，这葱油花卷，点点绿葱在花卷的褶皱中，面团松软洁白，表面刷了葱油亮汪汪的，颜色青白好看。

“若是里面卷点肉，会不会更鲜美？”吃过葱油鲜肉烤饼的裴敬之，举一反三，提出建议。

“那我给你做条长长的大肉卷，像一条龙似的又长又粗，你可以抱着啃上一整天。”江杳杳说话带着重重的鼻音，声音发闷，软绵绵的。

“等你风寒好了再说吧。”裴敬之力道极轻地在她脑门上弹了一下。

配粥的小菜是江杳杳之前腌制的各类酱菜酸菜，还有昨天喝酒前炸的花生米，和一只咸鸭蛋。

做菜做点心经常会用到咸蛋黄，但新鲜鸭蛋常见，咸鸭蛋却得看运气，并不是天天都有的。江杳杳便学着自己腌起了咸鸭蛋。

江杳杳上中学时，语文课本上曾有一篇课文，是作家汪曾祺的散文，叫作《端午的鸭蛋》，里面对于高邮鸭蛋“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”的描写，她现在仍记忆犹新。

要腌出这样吱吱冒红油的咸鸭蛋，鸭蛋的品质首先要过关。江杳杳已与进城卖鸡鸭蛋的农妇相熟，约定每天定上些新鲜的鸡鸭蛋。

农村散养的鸭下的蛋，蛋白浓稠，蛋黄橙红，用来做咸鸭蛋事半功倍。

先将鸭蛋表面的泥污洗干净，用白醋浸泡片刻，使蛋壳变薄更易入味，随后拿出在阳光下晾晒干。

锅内放适量清水，按照水与盐五比一的比例加入盐烧开，再投入香叶、八角、生姜，彻底煮沸后晾凉。

把鸭蛋小心地放入提前准备好的无水无油的坛子中，倒入晾凉的盐水汁没过鸭蛋，再加入高浓度的白酒，用一块干净的石板把鸭蛋都压住避免在盐水中浮起来。

封好坛口，放在阴凉通风处腌制上一周，就可以将鸭蛋取出来吃了。腌制的时间久一些，鸭蛋会更容易变沙出油，但蛋白也会因长时间的浸泡入味而变咸，一般最多腌制一个月左右。

上周江杳杳已经取过几只尝了，已经微微有些出油，但还不够细腻沙绵，不过蛋白倒是微微带咸，口感细嫩，拌入豆腐里和猪肉一起蒸成肉饼子，很是下饭。

如今这咸鸭蛋刚好腌了半个月，正是最合适吃的时候。裴敬之敲开青色的蛋壳，用筷子挖开上面的一层蛋白，吱，红油冒了出来，沿着裴敬之举着鸡蛋的手流下去，滴到了袖口上。