既要能多收客人，又要让他们吃得快走得快，更要有新意，最重要的是怎样才能在缺少当家大厨的情况下让饭菜的水平依旧保持在中上等……来的都是普通老百姓，都是跑来吃白食儿的，肯定是不撑死不罢休啊……若想速度快，快餐是可以考虑的，但是那样不能保证味道好，而且显得不够丰盛，老百姓吃饭又不是美食家吃饭，他们不会去细品这食物究竟好在哪里，他们只认实惠，只会被食物表面的卖相吸引……

罗扇抬起头来问：“爷，别的参赛商号是打算怎么进行呢？都是迎客入店后就随意上菜供人吃喝么？”

“这是一种可能，”表少爷道，“还有一种可能，也应该是参赛者普遍选用的方式，就是给客人报菜名后，由客人选择吃什么菜，再交到后厨做来，菜单上的食材必然是一早就备妥了的，这样才能够尽量减少空白时间，这个方式是最正常也最稳妥的。”

罗扇眨巴了眨巴眼，然后眯眯地笑了。表少爷目不转睛地望着她，这张白嫩娇俏的小脸儿因这一记闪耀着慧黠与灵动光彩的笑容而炫烂夺目，连白二少爷的目光也被吸引了过来。

从不曾想过这个相貌并不出众的小女孩儿身上能迸发出如此耀眼迷人的光芒，那是与这个时代所有女子都绝不相同的一种难言的气质，独立，自尊，笃定，泰然，丰富，智慧，豁达，通透，闲适，以及……一点点的与这世界的格格不入，构成了她特有的、无法用言语加以描述的那么一样特质，不能说这特质人人都会喜欢，但至少它很让人感到新鲜和好奇，也许接近她只是为了满足这好奇心，就像一本悬疑故事书，不翻到最后看到结局就不甘心，不彻底将她看穿将她了解，这好奇心就永远在大脑的意识里作祟，不肯放弃。

白二少爷收回与此时讨论的问题根本不搭边儿的好奇心，老神在在地抿了口茶，然后听见罗扇那张小嘴儿里清晰地吐出一句话来：“爷，我们让食客自己来做厨子！”——

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作者有话要说：

☆、95巧思妙策

95、巧思妙策

白二少爷同表少爷谁也没有因罗扇这句听来根本就没可能的话而产生疑问,他们在等着她往下说,罗扇眸子亮亮地继续道：“小婢所谓的让食客们自己下厨，当然不是指切菜剁肉下锅烹调，而是让他们自己选择吃什么、怎样吃,事实上在我们平时就有一种这样的吃法，老百姓们也都非常熟悉,那就是――火锅。往锅里放什么肉什么菜、想要蘸什么料吃什么味儿，这些都是由吃者自己掌握的,而做为供食者的我们,只需要把肉、菜、其它食材以及各式小料准备妥当,任君自主选取即可。

“既然我们想要让食客尽快吃完尽快走人,就要想法子缩短一切除吃以外的不必要的空闲时间，因此小婢有以下几个不成熟的建议：

“第一,把传统火锅的锅子改小，改成一人份的小号锅，即是说改变平时好几个人围着用一只锅子涮菜的方式，这种小锅只能一个人自己用，如此一来锅开的快，吃起来的速度也就相对加快了。

“第二，把店里的桌子换成小桌，一人桌，二人桌，四人桌，像那种围坐十来人的大圆桌最占地方，改成了小桌，一是可以多放不少桌子、多坐不少客人，二呢，可以把那些结伴来的比如四五个成团的客人分散开，这样的话这些人就不会因为在桌上聊天闲侃而耽误时间了，自己一桌，除了扎着头吃还能干什么呢？速度便又可以提快了。

“第三，食材主力换成各式的肉，猪、牛、羊、鸡、鱼肉和海鲜为主，蔬菜为辅。本次大赛是免费提供吃食，有身份的人肯定不好意思来白吃白喝，所以食客必然都是普通的中下等的百姓，这些百姓一个月中只怕也吃不到几顿肉，进店吃白食的话，定是会选择肉菜！像别的参赛商号那样做正经的炒菜的话，肉菜处理起来比素菜要慢得多，而我们若是以火锅形式出赛，情形就大不相同了，不论食客吃什么肉，只要我们将肉切得够薄，那是一下锅就熟的啊，在别的店等上一刻才能吃上的肉，在我们店一刻时间内只怕都已吃了半肚子的肉了，这么一比较，食客多半会选择进我们的店里来吃。

“而最为重要的一点是――肉这种东西是很容易吃饱的！如果食客们想着每一家店都吃一点的话，在我们店里吃上一小会儿就能有饱意，肯定是不敢再多吃了，免得占满了肚子没法儿去尝别人家的东西，这样的话呢，食客更换的速度就更快了，而且，在我们店一进门就能立即吃上肉，换了别的店他还要等半天，这就又是一个强烈鲜明的对比，老百姓最认眼前的实惠，他不会管你店里的菜做得有多好吃，华而不实的菜色是用来细品的，可老百姓没有那种闲心思去品，他们只会认准上菜速度快、肉多、吃起来舒坦的店，这就是他们认为好的店，而吃起来舒坦也是必然的――因为火锅的锅底、食材、小料，都是他们自己选的呀，自己选的话肯定是选择自己爱吃的那种搭配和口味，这就不会出现像在别的店里点菜，端上来尝过后才发现这菜的口味自己并不喜欢的现象了。