老爷子本来是特意来吃火锅的，这下乍闻到叫花鸡的香味就有点走不动道，一时间有些摇摆，心底暗戳戳地想着。

要不火锅明天再来？

虽然火锅的香味也很勾人，但这个疑似叫花鸡的味道，真的太戳心了。

“诶诶诶小伙子，你知不知道这个菜是什么呀？”

老爷子虽然凭借自己的经验大致判断出了这个菜应该是秘制叫花鸡，但还是想稳妥点，就问了一下前边的漫画家。

毕竟对方来过，不可能对这道菜毫无印象。

漫画家郁闷地看了一眼老爷子，哟，排在自己后面还敢想叫花鸡呢。

“这是叫花鸡，限量供应的。”

“每天出两炉，上午一炉、下午一炉，现在基本上只有排在前3号能吃上了。”

简而言之一句话，放弃吧！

漫画家说完后，一脸惆怅幽怨，火速取了二楼自助火锅的号，麻利地上楼了。

老爷子：......

终究是错付了！

不过老爷子贼心不死，取号的时候还试图和糖糖商量，“小姑娘，你们这个叫花鸡给我来一只吧，价格都好说，10倍怎么样？20倍也行的呀！”

糖糖的笑容依旧甜美从容，经过这段日子里的历练，她已经对人界的人情世故有了充足的长进，不再是过去那个被食客一歪缠就不知所措的小女孩。

“老人家，说这话的您不是第一个，也不会是最后一个。”

“餐厅有自己的规矩，倘若都这样，岂不是乱了套？”

“我来帮您排号吧，您看看是要去一楼呢，还是二楼？”

老爷子惋惜地叹口气，话虽如此，只是人的贪心，总是存在着侥幸心理，随即缓缓开口。

“好吧，那我选择火锅。”

***

在巷子里都能闻到火锅爆裂浓郁的香味，踏进三楼的地盘后，那就更不用说了，这火辣的氛围实在是太带劲了。

老爷子迫不及待的，就近找了一个靠里的座位坐下了，身侧是钢铁轨道的大转盘，已经开始启动，上面一盘盘新鲜的食材静静地运转着，有心急的食客，已经开始伸手挑选端走自己心仪的食材。

……

老爷子虽然年纪大了，但是眼疾手快，眼又准、手又稳，很是利落的选到了自己心仪的食材。

率先拿的就是毛肚，鹅肠和黄喉。

对于老爷子来说，这三样是检验火锅质量的最佳食材。

不过在那之前，他要先把这嫩豆腐似的鸭血下锅，因为鸭血最好是要冷水下锅，否则容易有腥味。

而且鸭血本身具有清肠胃的作用，因此老爷子吃火锅，第一样食材喜欢下鸭血。

只见这鸭血的颜色鲜红不暗沉，呈现出一个倒扣在圆盘上的半圆的造型，上面被划了利落的“井”字刀，鸭血浸润在血水里面，紧致而有弹性，看上去并不是卤过的鸭血，而是鲜鸭血。

章老爷子对敢卖鲜鸭血的火锅店，天然就有几分好感，这是对自己的食材很有自信啊。

只听见“咕嘟咕嘟”几声，这一盘细、滑、嫩的鲜鸭血就顺势下了冷锅。

无独有偶，坐在这张四人桌上的其余几位食客，也纷纷拿了鸭血。

没办法这一盘盘新鲜的鸭血，看上去实在太嫩生了，风一吹就会摇摆的那种嫩，说是吹弹可破也不为过。

只不过这几位客人，下食材的顺序就是五花八门了，下老豆腐的，下鹌鹑蛋的，下鳝鱼片的，这就都是随心所欲，看个人喜好了。

鸭血见水就熟，冷水下锅时间稍微久一点，八分钟左右，不过老爷子的眼力见，并不需要过多在意时间，只需要从鸭血的漂浮情况、细孔色泽，很轻易就能甄别判断。

变色漂浮，熟了！

老爷子不再犹豫，眼疾手快立刻出手捞，鸭血颤颤巍巍还冒着香气，咬上一口又脆又滑嫩。

没错，就是这个口感。

和加了奇奇怪怪添加剂的假鸭血会容易有点粘稠带韧劲的口感相比，新鲜的真鸭血容易夹断，还没断生时细腻无孔，而且煮熟后口感除了单纯的滑嫩，还带点脆生生的感觉。

而且新鲜鸭血在麻辣锅底里面翻滚后，不仅十足地入味，更是嫩到了入口即化的程度。

这是卤鸭血无论如何也比不上的口感。

不过相应的，事物有两面性，有利就有弊。

鲜鸭血火锅天然的就比卤鸭血更容易有腥气，也因此大多数火锅店提供的都是卤鸭血。

不过么……

老爷子自豪地对自己竖起大拇指，在他精妙的操作下，这盘鲜鸭血不仅丝毫没有腥味，火候也是恰到好处。

口感上嫩得如同被阳光晒过的春水，温柔而丝滑，而味道上又是彻底融合了麻辣火锅的鲜香刺激，二者形成鲜明的反差，口感层次极其丰富。